又到一年秋风起，正是持螯赏菊的好时节。最近，老朋友“香格里拉寻蟹季”也如约而至。今年，这一延续了七年的活动将集齐长三角的大闸蟹、南海的膏蟹和北方的河蟹，在这秋意渐浓的时刻，品尝专属季节的限定鲜味。
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昨天，有幸在北京香格里拉参加了由北京香格里拉、国贸大饭店、北京嘉里大酒店、北京首钢园香格里拉、中国大饭店以及来自天津、唐山和秦皇岛三家香格里拉联合举报的寻蟹季活动。活动现场，品尝到了多道蟹宴美食，香格里拉寻蟹季的活动也正式拉开了序幕。
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帝王蟹“三明治”配鱼子酱，这道来自北京香格里拉AZUR聚餐厅的蟹肉料理，由主厨Edward选用鲜活俄罗斯帝王蟹，并将蟹黄和黄油一起熬制蟹黄油，再涂抹至面包上煎香。蟹肉拆碎加入苹果、干葱、茴香头、莳萝及少许蛋黄酱，夹入面包中间，最后缀以鱼子酱以丰显菜品的鲜咸底蕴。
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陈年花雕鸡油蒸青肉蟹钳配5J火腿，来自北京香格里拉香宫中餐厅。青蟹蟹钳肉质紧实，晶莹剔透，以鸡油润滑、花雕酒渗透，味觉呈现丰富。最后配以5J伊比利亚火腿，咸香结合。
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芙蓉松叶蟹，由北京嘉里酒店海天阁中餐厅呈现。挑选俄罗斯黄满膏肥的松叶蟹，佐以香浓幼滑的蛋清、牛乳，运用广府地道烹饪手法，烹制成这道滋补粤味。松叶蟹肉鲜而肥，甘而绵，蛋清牛乳香醇健骨，成菜状似雪白芙蓉，造色香味三者之极，正宜秋季补身。
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京香格里拉饭店