金秋时节，迎来东海康得思酒店的明阁中餐厅的相聚，这是香港米其林星级食府“明阁”的同名姊妹餐厅。最近，来自香港的星级大厨孙伟伦师傅加入北京明阁，让秋季菜单焕然一新。

👨🏻‍🍳孙师傅到过很多城市工作，他善于抓住每一个城市的味觉脉搏。他认为粤菜的经典延续，要不断研究当地的饮食和食材，找到那些本地人非常喜欢，又很适合用粤菜的方式烹饪的食材……久而久之，就会在全国不同地区创新出很多新菜式。”
孙师傅常说，食物的口感会受到师傅心境的影响，只有本着对烹饪最单纯的热爱之心，才能将食材演绎出极致之美。采用最鲜美的食材，以匠心独运的烹饪技巧，将菜肴的色、香、味发挥到极致， 呈现给客人，让他们喜出望外。

这次的新菜，便是经典与新派的碰撞，品尝到了孙师傅的拿手好菜，着实回味无穷，难以忘怀。

💫咯吱花开 蜜汁叉烧 清酒大连鲍
这样一份混搭的开胃菜是不是足够特别，薄而酥脆的炸咯吱是餐桌上的第一首协奏曲；
蜜汁叉烧选用梅肉最为正宗，肉质紧实，甜中带咸；
清酒腌渍过的鲍鱼更加入味，鲜甜弹牙，甚是开胃。

💫看似寡淡的松茸汤，加入老鸡肉去皮、黑豚肉猪展，熬制经过漫长的六个小时，底部依然清透，不会油腻。不过看起来清淡，味道相当浓郁，打开盖子，鲜美的味道即刻散发出来。

💫蟹黄花胶拼拉面，燃起火焰的容器加上高级的食材，让这道菜充满仪式感。孙师傅独创秘制蟹皇汁，用蟹壳慢火精心熬制四个小时后加入蟹皇收汁，金汤浓郁，香浓美味，弥漫而来，可谓是“色鲜味俱全”。直接品尝花胶的弹软与胶质，再将面条混入其中，这碗捞面的呈现便是沾满金汤与丝丝蟹肉，感官极佳。

💫虎斑鱼以往通常以“过桥”“清蒸”的方式烹制，这次孙师傅帮我们演绎了独创的新吃法——柚子煎老虎斑。外酥里嫩的虎斑鱼肉搭配西柠汁，咬一口酸酸甜甜且香嫩可口，点缀剔透西柚，增添了一丝清香。

💫香酥和牛，选用和牛入锅焖制一个半小时，再用香料红酒烧汁，让和牛软嫩入味，外面一圈金色酥皮增添层次感，入口难忘。

💫杏仁茶燕窝拼枫叶酥桂花糕，仙气缭绕的甜品着实吸引眼球。最爱的杏仁茶搭配上好的燕窝，自然是美容养颜的佳品。甘甜味浓，细细品尝，美好的食物总是能唤起幸福感。

👉Ming Court 明阁中餐厅
📍地址：一经路首都机场东海康得思酒店二层北京首都机场东海康得思酒店首都机场东海康得思酒店明阁向往的金秋我的美食日记这也太好吃了吧米其林餐厅睡遍全球