《小年》
今天是阴历腊月二十三，是民间传统“小年”，俗话说“二十三，糖瓜粘“，今天也是百姓祭奠“灶王爷”的日子。明朝在京城北郊邻近大钟寺有一座“皂君庙”，民间百姓忌讳带火字旁的灶，用“皂”的谐音，如今明朝的“皂（灶）君庙”仅剩下遗址了（4）。
北京是明清两代的皇家帝都，皇家餐饮领统的老字号饭庄遍布四九城。今天还能品尝和体验皇家老字号餐馆儿手艺的一个是听鹂馆饭庄(颐和园店)（5-6），另一个是仿膳饭庄(北海店)（7-8）。
集皇家老字号的手艺与现今国宾接待方式为一体的是钓鱼台国宾馆餐厅（9-10）。