金华是中国火腿之乡，其四季分明的盆地气候特征适宜宜金华火腿“低温腌制，中温脱水，高温发酵”的工艺要求。2008年，金华火腿腌制技艺入选第二批国家级非遗名录。

火腿与奶酪、红酒被公认为世界三大营养价值最高的发酵食品。在金华，每一斤精腿肉乘热用盐一两。晒腿的时长一般冬季为5至6个晴天，春季为4至5个晴天。清代以前，以台州盐为佳，以海盐为宜。

金华火腿是时间发酵的产物，选用金华两头乌（中华熊猫猪）的后腿，成品形如琵琶，绯红如火。春天配春笋，夏天炖金银蹄，秋天蒸鱼，冬天熬萝卜汤，是无数饕餮名士的心头好。

前腿加工而成的称为“风腿”或方腿，一般盐腌制后挂两个月即可下架出售。因口味较咸，与毛笋同煮食用为佳。火琵琶弹过千年，总遣乡愁到舌尖。

时间充裕的宝，可以去熊猫猪猪两头乌国际牧场（90元），这就是一座猪猪的痛城、游乐园。以及中国火腿博览馆、世界火腿博览馆。