此次泉州之行的第三站——晋江，去晋江的目的很明确，就是去拜访两处古迹，再去吃一样东西。

因为沿途顺路，先去的草庵寺——世界现存唯一的摩尼教寺庙遗址。草庵始建于宋绍兴年间，初为草筑故名草庵，寺院周围环境清幽，但寺庙本身非常小，殿正中依山石雕刻一尊蓄着长发的摩尼光佛，这是目前世界上仅存的一尊摩尼光佛石雕像。据史料记载，摩尼教于公元三世纪中叶由波斯人摩尼所创，其教义主要吸收了犹太教、基督教等教义从而形成自己的信仰，同时采纳了不少琐罗亚 斯德教的成分，传播到东方之后又染上了一些佛教色彩。说摩尼教大部分人都很陌生，但是说起该教在中国的名字恐怕就要熟悉多了，这就是“明教”，毫无疑问要归功于金庸先生的小说《倚天屠龙记》了。明太祖朱元璋夺取政权曾借助了明教的力量，并以“明”定国号，“又嫌其教门上逼国号，寅其徒，毁其宫”，明教逐渐消亡，只留存于道、佛教的一些民间崇拜中。

之后去安海看安平桥，也称为五里桥，顾名思义桥长五里，精准一点说是2255米，是连接晋江安海与南安水头的一座桥梁，是世界上中古时代最长的梁式石桥，也是中国现存最长的海港大石桥，是古代桥梁建筑的杰作，享有“天下无桥长此桥”的美誉。安平桥始建于南宋绍兴八年，后历朝经多次修缮。有体力的话可以全程走一次安平桥，感受一下八百多年前在这些粗粝的石板上来往的古人们的脚步。

提到安海，这里有一个更重要的名头，那就是土笋冻的故乡。土笋冻绝对是福建黑暗料理的巅峰，评价上也更加两极分化，其外观上本身就已经吓退了一大半食客。安海的土笋冻非常正宗，也要更加粗粝和富有海洋的原汁原味。制造土笋冻的原料是一种学名叫可口革囊星虫的生于咸淡水交汇的滩涂上的虫子，当地人叫做“黑蚯蚓”，大致制作方法是将鲜土笋放于石板上压出内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。选择了当地人所认可的一家老字号——长火土笋冻，下午1点才营业，一开门就食客络绎不绝，还有不少当地人整箱的买，的确是当地人心里的金字招牌。

一个多月后，“泉州：宋元的世界海洋商贸中心”项目，成功列入《世界遗产名录》，成为我国第56个世界遗产项目。草庵寺和安平桥都是此次申遗的22处代表性古迹遗址。

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