食物的可持續發展是近年大家關注的話題，連酒也開始講求可持續發展，highland park這次走進了中環的Carbon，嘗試來一個特別的組合，加重戶外感覺。

🔹US Prime Washed Old Fashion
和一般old fashion 有點不同，這款多了一層咸香味，由頂層被烤過的火腿帶出來。因為這杯酒特別用上Fat washed 技術，活用做菜剩下的牛扒脂肪提升酒的騷味，再加入烤糖漿，令威士忌有甜甜的味道，整體是有杯很經典的威士忌。

🔹Moonshine
這杯酒最初是因為私釀，釀酒人要偷偷在月光下釀酒而把這款酒命名，要貼近原意所以調酒酒杯都會選擇比較低調的「杯」😂味道來說這是一杯很清新的威士忌調酒，因為迷迭香香氣突出，卻不會不協調，除了highland park12年做基酒外，還加了蘋果酒、新鮮蘋果汁等，這個甜味不會太強，我覺得是柔和一點的威士忌。

🔹Viking Highball
最清新的調酒應該是它，調酒師Will Man活用了肉梨的高甜特性，加了梨味梳打水，再注入檸檬汁令飲品微酸，入口幾乎感受不到威士忌的「佬味」，調酒酒體顏色偏橙，視覺或味道來說都是女士容易接受。

至於配搭這三款調酒的小食組合都是強調了outdoor感覺的小食，從冷盤到串燒、從清新味道到濃郁之味，都是和威士忌很搭配。當中我最愛的是中間的烤龍蝦肉梨串和烤里脊牛肉串，龍蝦肉非常彈牙，一口咬下肉梨汁的果甜提升了肉的鮮味，很juicy！😍而牛肉串配搭了特製的醬汁，味道香濃入口也有濃濃的肉汁，適合搭配果香突出的highball，整體作為佐酒小食是不錯的。

@carbon.hk

📍Carbon
📍地址： 中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code26樓

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