在雪地里包下一间日式木屋,享用北海道百年传统风味

从札幌搭公交一小时,来到石狩市,找到这间140年历史的木屋,奢侈的租下一整间屋子,只为吃一顿鲑鱼宴~

鲑鱼在日本河流中出生,成年后流向大海,2-4年后会回到出生地,艰难的溯溪而上,繁衍后代。北海道最长的溪流(日本第三)石狩川便是鲑鱼洄游量最大的河川之一。位于石狩川河口的石狩市,自古便渔业繁荣,人们还在这里的神社,供奉神格化的“鱼神”,祈求鲑鱼产量丰盛。

北海道最具代表性的美食——石狩锅,就诞生于此。最早这只是“渔民工作餐”,是将味增作为汤头,加入大块鲑鱼及蔬菜等新鮮食材的锅料理。直到1880年,【金大亭】将这道“渔家乐”商品化、并推广给普通人享用。

现在金大亭的女主人是第四代传人,整个店只有她一人负责,一共六间屋子。这栋日式宅子依然保持着原始样貌,内部与其说是饭店更像是私人博物馆。料理按菜量分为四种、我们点的是9品的月コース:
🍲酱油鲑鱼卵
晶莹剔透的鲑鱼卵,虽然是随处可见的基本款海鲜料理,配上日式酱油,简单却总是让人欲罢不能。

🍲醋腌鲑鱼鼻软骨
女主人自己开发的菜品,非常稀有的部位,貌似也只有北海道这边有食用这部位的习惯。非常好吃,口感像海蜇头,脆脆的。

🍲鲑鱼肝脏味增,腌鲑鱼肾脏
两个稀有部位做的凉菜,极佳的下酒菜。鱼肝搅成泥和味增、砂糖搅拌,不仅没有腥味还很下饭。而鱼肾像极了黄泥螺。

🍲半冻生鱼片
和平时吃到的厚切三文鱼不一样,又冰又脆,很独特的体验。

🍲鱼饭寿司
发酵后的米饭,也就是酒糟与腌制过的鲑鱼

🍲烤鲑鱼
喷香厚实的一大块,但是比起其他稀有部位略显平庸。

🍲烤白子(鱼的精巢)
不可描述的部位,很好吃!而且很贵,一般高级日料店才会见到,口感很像脑花。

🍲元祖石狩锅
除了鲑鱼、蔬菜也是本地采摘的,茼蒿、大葱竟然是甜的,不知不觉一大锅就喝完了。比较意外的是,汤底很清淡、并没有浓郁的味增感,恰到好处地衬托了鲑鱼本身的味道。

花,7道、3000日元
月,9道、4000日元
雪,12道、5000日元
寿,15道、6000日元
预约制,2人起订,上述套餐不含税及酒水,另外还有煤油炉租借费200日元。

地址:北海道石狩市新町1
营业时间:11:00~21:00,不定休
如何到达:在札幌市中心的巴士Terminal,搭乘石狩线至终点站【石狩】,步行5分钟。
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