顺德鱼生| 长桥汇兴社鱼生大排档

汇兴社大排档可能没有出现在很多人美食打卡的名单中，但一位当地的出租车司机极力推荐下，我们决定来试一下。

➡️傍晚营业，如愿入店，饭店内的布置比较随意，毕竟是靠大排档坐起来的。

➡️没菜单，点餐全靠服务员介绍，但我们吃货小分队此时已经吸纳一位会讲粤语的朋友，所以让我们一下子省去了很多麻烦。能感觉得到，来这里吃东西的，基本都是本地老饕。

✔️鱼生必配的小料，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、豉油、麻油、白糖、花生、芝麻、香芋丝、 鱼腥草、香茅、紫苏叶等等。

✔️鱼皮拌好，自己率先品尝，鲜脆有余，吃起来咯吱作响，但回香不足，估计搭配的麻油和花生油品质不是太好。

✔️如雪的鱼生上来时，我们几个异口同声地“哇”了出来。 顺德鱼生喜用淡水河鲜，注重一个“薄”字，所以对厨师的刀工要求很高。

❗吃鱼生比较地道的方法是，将鱼生先冰一下，再将鱼生片与各式配料拌入其中、均匀混合，最后再将鱼生与配料一起吃进嘴里，入口滑嫩，凉爽畅意，仔细咀嚼又能体验这薄薄鱼生的坚韧硬挺，各种配料同时散发出各自独有的味道，香、辛、酸、甜等依次袭来，丰富的口感让人欲罢不能。

✔️鱼生粥熬得非常入味，端上来是已是鲜香四溢。

‼️最后温馨提示，为了大家的健康，顺德鱼生再好吃也要少吃哦，另外吃的时候最好能配点当地的米酒，适当杀杀菌哈哈。

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