京城探店 | 北京华尔道夫酒店·鸢尾宫1893
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希尔顿集团“主厨季”系列活动，今年已经做到了第四届，最近集团旗下的多家酒店餐厅也都陆续推出了应季且多元的餐饮出品。昨晚，就在北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893，品尝了酒店行政总厨CHRISTOPHE RIOU带来的精致法式料理。
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「扇贝」，头盘中的扇贝经过微微炙烤后，香气更加浓郁，肉质嫩弹的同时还保留了其鲜甜的滋味。与此同时，主厨选用了猪蹄与扇贝进行搭配，如此奇妙的组合让人眼前一亮，猪蹄的浓香和扇贝搭配得珠联璧合，而一点点苹果醋的点缀平衡了整体的口感，又赋予了更馥郁的香气，瞬间收获了全场的好评。
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「犬牙鱼」，鱼肉原本是法式料理中最常见的食材之一，而这次主厨选用了西班牙腊肠与菠萝，来搭配鱼肉。鱼肉的肉质细嫩，香气丰富。而西班牙腊肠和菠萝则带来了更为饱满的味蕾享受，浓香微辣以及果香酸甜的组合，将鱼肉的鲜甜呈现在唇齿之间，同时又带来了一种与众不同的味型层次，让人印象深刻。
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另一道主菜「M8和牛牛柳」上桌前，主厨邀请了我们走到厨房之中，为我们亲自展示了这道菜的创作理念与制作过程。看着牛排在锅中慢慢形成焦褐色的外表，以及扑鼻而来的香气，着实让人食欲大增。回到座位上稍等片刻，牛排便陆续上桌。主厨对火候的拿捏恰到好处，咀嚼之下带有充足的汁水和油脂香气，搭配上芦笋和蟹肉沙拉，十分美妙。
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最后的甜点「水果想象」以应季水果搭配柚子奶油及芒果酱，水果的清爽与酸甜恰如其分地平衡了主菜的厚重，完美地成为了晚宴最后的主角。椰子冰激凌的搭配，更是为这道甜品带来更多的夏日元素，完美收尾。
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📍金鱼胡同5-15号华尔道夫酒店1层
🕑12:00-14:30; 18:00-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京华尔道夫酒店