京城探店 | SHAKU·爍·烧鸟专门店(涩谷横町店)
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节后的北京，终于恢复了往日的热闹，各家餐厅门口也都开始排起了长队。前两天和朋友约了在SHAKU爍吃烧鸟，没想到工作日的晚上这里都已经座无虚席！
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每次来SHAKU必点的就是一夜干，店里从日本传统制作鱼的一夜干启发出的灵感，将鸽子，鸡腿以及鸭胸采用了类似的料理方式，在京城也是绝无仅有。鸡腿经过一夜干后，表皮格外酥脆，油脂的香气扑鼻而来，吃起来汁水丰富，非常亮眼。而鸭胸的口感，更为醇厚，仿佛吃到了烤鸭的那种充盈。鸽子的味道最为惊艳，皮脆肉嫩的美妙伴随着香气在口中回荡，让人回味悠长。
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和一夜干同样每日限量的，还有店里独创的苏子叶秋刀鱼卷。看似简单的一串秋刀鱼，准备起来却格外费工，需要厨师将秋刀鱼的刺一根一根剔除，再卷上苏子叶后烤制。肥美的秋刀鱼，在苏子叶独特的清香衬托下，滋味更加鲜美。
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SHAKU的鸡肝堪称经典，推荐一定要尝尝五成熟。软嫩的口感，简直像果冻一般顺滑，足见食材的新鲜程度。吃起来香气馥郁，调味也是恰到好处，没有半点多余的脏器味。牛小排充盈的汁水在唇齿间迸发，带来令人惊艳的油脂香气。
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这次还尝到了绝妙的鸡白子，相比提灯的馥郁，白子嫩滑的口感与独特的香气让人印象深刻，而回味淡淡的苦味则让整体的味道更加饱满。鸡生蚝的好味道，也绝对是人见人爱的精彩！
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最后的烤菠萝属实厉害，搭配了七味粉的调味反而凸显出了菠萝的清甜。经过烤制后的菠萝纤维感减退，口感更加细嫩。无论是配上一杯店内的粉柚特饮还是扎啤、葡萄酒，都堪称完美。
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📍农展馆北路枣营南里10号楼258生活广场涩谷横丁3楼306
🕑18:00-24:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京