亮马桥废墟里吃到一家惊喜云贵川料理bistro‼️
最近吃到一家好惊喜的云南菜bistro！！
刚从云南回来，是能get到店家那些隐藏的小心思滴～
主打云贵川菜系的碳火🔥发酵料理
据说店里所有发酵食品都是自己制作的[强]
在贵州还合作了洞藏发酵提供本土的红白酸汤‼️
尊嘟好用心！！
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空间也是想夸一夸的😌
一共二层开在路边的chill小酒馆style～
装修是现在流行的工业废墟风！
看似断壁残垣，但每个角落都好好设计过的
还有歌剧院风旋转楼梯也好出片儿👏
就是头顶光太亮了哈哈哈哈🤣
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餐部分，我们两个女生人均200➕
有主菜/汤/主食/甜品还有🍷，感觉性价比可以
真的能吃饱！！但很快又饿了
消化很快，让我想起在云南吃饭就是这样😌
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🥢夫妻肺片
用的牛肉牛筋，用他们自制酱油调味
上面洒一把香芹松仁，能增加油脂香气[强]
作为下酒菜还挺合适，没那么浓郁
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🥢肉酱千层饵块
没想到这个zui辣！！
切成薄片再加牛肉碎，做成千层意面风格
帕玛森芝士🧀就很加分～奶香十足！
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🥢烤千层土豆
这个是真的香！！
把土豆切成一层层薄片，搭配川式太白酱肉
保留了土豆的脆感，撒了一把咸蛋黄～
软糯口感中又有猪肉的鲜嫩‼️
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🥢吉山自发酵酸咂肉
这个比较重磅，别地很少吃到
乳酸菌发酵的猪肉👏经过炭火烤制
建议第一口把这三种（鲜橙/糖渍橙皮/盐渍橙皮）
一起用生菜卷起来，大口吃掉！！
柑橘🍊能平衡肉质的油腻感，灰常好吃😋
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🥢多种菌菇钵饭
把多种时令菌菇…
比如舞茸/鸡腿菌/蟹味菇/羊肚菌混搅在一起
再放入干贝丝..我的天！这饭我能吃满满三碗！！
菌菇的香气有连绵的层次感，好鲜啊～
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📍囿吉山云贵川碳火与发酵Bistro