吃遍全球|不输米其林的美食榜单，我在利马摘下一枚“世界50佳”

2018年“拉丁美洲50佳餐厅”，荣登榜首的就是主打Nikkei（日本-秘鲁融合菜）的Maido。Maido位于利马最显赫的Miraflores区，但门头非常低调。

这里提供零点菜单，也提供Tasting menu，我们慕名而来，自然选择了来个全套。午市的Tasting Menu一共9道菜+2道甜品，全部吃完两大感受，一是真好吃，二是撑死了。

一言以蔽之，Maido是用了日本料理的烹饪技法来演绎秘鲁当地的食材，虽然整体的上菜形式和节奏遵循了日本料理的套路，但仔细看，每一道却都是“秘鲁”的内核。

图一是秘鲁的代表菜式Ceviche，但你知道吗，这也是典型的Nikkei菜，是早先大量日本人远渡重洋来到秘鲁之后，结合当地食材和传统创造出来的。

图二迷你汉堡，肉选用的部位是猪肚，什么叫外脆里嫩，诠释得很到位，底下铺了一层炸甘薯丝，也是秘鲁农特产。

图三这道锅物端上桌时，滚烫的铸铁锅内只有鳕鱼、蛤蜊和海藻，汤汁现场浇入。

图四是三贯寿司，最左一贯是秘鲁特产羊驼肉，放心，吃起来并没有什么奇怪的味道。

图五是鳕鱼的第二次出场，不过这一次是作为烤物的主角，被味噌腌制过的鳕鱼，尝起来带有特殊的清甜，要不是上面点缀了几片Bahuaja nuts（抱歉我查了半天也不知道这东西怎么翻译），就是地道的日本菜了。

图六是慢烤50小时的和牛，相！当！甜腻！好吃是好吃，只是在这里出现时，我真的无法光盘了。

图七是甜品前的最后一道菜，海胆饭。海胆与米饭之间的，是牛油果酱——南美特产不能少。

我还漏拍了一道豚鼠肉卷，那算是炸物吧。豚鼠肉是安第斯山区的美食，再次放心，它也没有什么奇怪的味道，吃口有点像鸡肉。甜品有两道，如果算上最后赠送的petit fours，就是三道，虽说人有两个胃，一个负责主食，一个负责甜品，但我真的是没有战斗力了。不得不说比起传统日本料理，Nikkei还是高糖高脂重口很多呢！

图八是Maido低调的门面，图九则是餐厅内部的样子，是不是看上去还挺亲民的~

Tips：可以在Maido官网 http://www.maido.pe/en/ 预定座位，提前2个月开放预约，营业时间是周一至周六12:30 - 4:00 pm（午市）、7:00 - 10:45 pm（晚市），周日只有午市12:30 - 5:00 pm。

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