帝都寻味｜无辣不欢，京城最经典的川菜味道

🏆四川饭店始创于1959年，郭沫若先生亲笔书匾，成立62周年，已成为京城最经典的川菜味道，享誉海内外，以精湛的技艺、别致的风味和优良的服务接待了无数中外嘉宾

🌶️川菜的精髓当属“调味”，发源于近三千年前的巴蜀古国。《华阳国志》指出：巴、蜀之人有“尚滋味”和“好辛香”的传统。老餮们常说“食在广东，味在四川”。川菜讲究色、香、味、型、器，味居其中，此谓川菜之魂。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉，“清鲜醇浓，麻辣香甜"是川菜最大的特点

🔥川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。川菜的精髓就是“三香三椒，七滋八味”。川菜有着“七味”—甜、酸、麻、辣、苦、香、咸，“八滋”—干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油，口味清鲜醇浓并重，居各大菜系之首

🍲四川饭店厨艺精湛，菜品精良，烹调技法独特。经典代表菜品很多，鱼香明虾球、四川樟茶鸭、清汤鸡豆花、川香青麻江团、酸汤肥牛、首创砂锅焗百合、怪味鸡丝、麻婆豆腐、好运上上签、山城毛血旺，均颇具特色，深受中外宾客喜爱

🍤鱼香明虾球
选用上等明虾去皮、去头尾，精心烹调制作而成，虾球色泽鲜亮，口感脆嫩爽滑、微辣回甜，既品尝到传统川菜“鱼香”口味咸、鲜、微辣、香的独特风味，又能满足摄取低脂肪、高营养的健康美食需求

🍗四川樟茶鸭
采用精选北京填鸭作为鸭坯腌制，添加十多种纯天然调料和蔬菜，保留了四川樟茶鸭原有的酥、嫩、鲜、香口味特点，色泽均匀鲜亮，皮酥脆，肉滑嫩，鲜香浓郁，香味淡雅，回味无穷，滋补润泽

♨️山城毛血旺
川菜特色名菜，也是川菜鼻祖之一，以鸭血、鳝鱼、毛肚、黄喉为主料，口味麻辣，汤汁红亮，汁浓味厚，开胃下饭，非常带劲

📍 王府井大街253号百货大楼六层
城市点亮计划北京