北京高端日料四叶，让你足不出京过足瘾
🆕在北京已经有16年历史的“京城高端日料界标杆”的四葉寿司，在华贸SKP商区又添了一家安静的隐蔽秘境——丽思卡尔顿酒店北门G层。

🍀【环境】
环境依旧延续四叶的传统风格，原木色的主色调，日式的沉静和优雅无处不在。

👨🏻‍🍳【主厨】
这家店坐镇的主厨也大有来头，来自台北的吴世章，20多年日料经验。他的板前独享套餐是很多人来此的目的。
最好的座位就是吧台，可以近距离欣赏他捏寿司的手法，如蝴蝶纷飞般轻盈灵动。

👅【菜品】
前菜八寸：日本汤叶配海胆、日本甜虾配花枝酒道和日本柑橘皮沫、汁煮安康鱼肝、醋物安康鱼配日本牙葱（有点皮蛋的造型）、烤味增腌制后的日本地鸡、日本带鱼天妇罗

先付：烟熏法国绿翡翠生蚝配鲟鱼子酱、紫苏花和巴黎之花香槟，用香槟增加了气泡口感，烟熏的木头是苹果木和橡木桶木，增加生蚝的层次。

甘鲷薄切，三片鱼肉的配料不一样，同一种鱼吃到三种不同口味：从右至左为日本土佐醋啫喱和日本牙葱、日本青柚皮沫和甘鲷立磷烧、炙烤甘鲷鱼鳍及山葵。

蓝鳍金枪鱼刺身拼盘，赤身配山葵和酱汁、中腩配柚子胡椒酱、大腩配海博瑞鲟鱼子酱。我们吃的是湿式熟成7天的金枪。

最好看的一道鳕鱼白子和河豚鳍柚子汤。

🐟手握寿司是重点：
富山湾白虾寿司，一贯寿司大概有15-20只富山湾白虾，晶莹剔透，非常甜美。

金目鲷寿司配自制蛋黄醋沫，炙烤马友鱼的一夜干，文蛤寿司配赤醋舍利，洒鳗鱼汁。
赤贝寿司配醋味噌，炙烤鲜秋刀鱼寿。

青花鱼寿司配醋渍日本白昆布，鱼皮炙烤，炙烤野生星鳗寿司配日本山椒芽。

🏝最爱最爱海胆散寿司！海胆是日本大极上马胆和国内紫胆两款组合的散寿司，前者是日本海胆里品级相当高的。

🍨甜品必吃：四葉与日本著名ASAKO合作出品的冰激凌，茉莉花口味儿，这个冰激凌的产地在海南，所以是海南运来的呢。

🍣四葉寿司(华贸店)
💰人均：套餐1200/位起，需预约
⏰营业时间：11：30-13：30，17：30-21：30
📍地址：北京市朝阳区建国路甲83A华贸中心北京丽思卡尔顿酒店北门G层北京丽思卡尔顿大堂酒廊(建国路店)向往的金秋这也太好吃了吧