南方人都爱的春日野菜，北方人却没听过？

南方的春天
野菜是餐桌上的主角
在江西，春日野菜更是种类繁多
然而许多北方朋友却对此知之甚少

①春笋
春笋立春后采挖，笋肉白润，口感鲜脆。江西优越的自然条件为其生长提供了理想环境，省内多地均有分布。例如：井冈山、抚州乐安县、广昌县等

②香椿
香椿，被称作 “树上的蔬菜”，其嫩芽香味浓郁，营养丰富，深受大众喜爱。在江西的宜丰、靖安等地的山林中，野生香椿隐匿其间
最常用的做法：还是经典的香椿炒蛋，香椿和鸡蛋是绝配彰，孕育出最经典的春天味道

③藜蒿
“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这里说的草就是藜蒿。藜蒿有着独特的香气，茎杆鲜嫩。在江西，藜蒿炒腊肉是一道经典菜肴。主要生长在鄱阳湖周边湿地，南昌、九江等地的菜市场能轻松买到新鲜的藜蒿

④艾草
岁岁春草生，踏青二三月
俗语云春吃艾叶胜人参
将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏
做成艾米果放进锅里蒸熟
艾米果可以根据个人喜好
包入各种馅料
如腌菜肉末、春笋腊肉、蛋黄馅等等
📍分布地点：江西的山区、丘陵地带以及农村的田埂边都有生长

⑤蕨菜
蕨菜，是老百姓最熟悉的山野菜之一
也被称为“山菜之王”
📍分布地点：蕨菜在江西的山林中随处可见。它口感爽脆，带有淡淡的清香。采摘时，选择那些卷曲未展开的嫩茎。

⑥野藠
📍分布地点：野藠，有着葱般的翠绿叶片，下方是洁白的果肉，口感香辛嫩爽，享有 “菜中灵芝” 的美誉 。在江西，野藠的身影散布在各处。

⑦荠菜
📍分布地点：荠菜，又被江西人亲切称为 “地菜花” 。它口感鲜嫩，带着自然的清甜，是春日餐桌上的常客。荠菜在江西分布广泛，全省各地的平原、丘陵地带，无论是田边地头、路旁，还是村落周边的荒地，都能发现它的身影 。

⑧水芹菜
水芹菜生长在水边或湿地
茎杆细长，比普通芹菜更为纤细。
它富含多种维生素和矿物质，口感脆嫩，
有股淡淡的药香。
📍分布地点：在江西的池塘边、河流旁等湿润地区广泛分布

⑨马齿苋
马齿苋生命力顽强，
田间地头、路边都能看到它的踪迹。
它的叶片肥厚多汁，味道酸酸的。
马齿苋可凉拌
焯水后加调料凉拌，开胃解腻；
还能晒干后与肉一起炖煮
吸收肉香，别有一番风味。

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