Gaggan Progressive Indian Cuisine

在他营业的最后一年 终于造访了种草已久的gaggan. gaggan连续5年获得亚洲最佳餐厅第一名，今年更是在world best 50 restaurants 榜单中刷新最高排名，来到世界第四. 我想，有趣的用餐体验与创意是gaggan的法宝。他把人们心目中只有咖喱的印度料理用分子料理手法展现为25道菜的fine dining. 印象最深刻的几道菜：香辣印度面团（图2）咖喱虎虾（图3）叶子烤鱼（图4）帝王蟹（图5） fake truffle（图6）球状酸奶（图8）煎茶羊肚菌（图9）“鸟蛋”（图10）