波尔多大剧院和游客中心中间的这家L’Entrecôte火爆得十分夸张。头天见本地人大排长龙就好奇去看了一眼，是吃一种不常见做法的牛肉，估计是波尔多本地特色。今天再去还是长龙大排，足足排了一个小时才有位置，楼上楼下三层门庭若市，都是拖家带口来聚餐的。

没有菜单只有酒单，侍者忙得只顾上问你牛肉要几成熟，什么前菜什么份量一概不问，一转身风也似地端上一盘撒了核桃碎的沙拉和法棍，再一转身变出一盘堆得似小山的薯条配煎煮好的牛肉，再再一转身端上一盘煎煮带牛油的牛肉，盘底下还点着两窝蜡烛保温。再看看其他桌，清一色的这种搭配，敢情这家是一招鲜的打法。

牛肉是薄切的，两两改刀，一叉起来就是两片，嫩度倒是标准五成熟，酱汁调成略酸，倒是不腻，肉质还算嫩但似乎称不上鲜美，品质只在“不差”和“中等”；意外却在新炸的薯条与微软酱汁的相遇中产生，酥脆的薯条吸收牛油酱汁后既脆又香，很快就一扫而空，侍者端着一大盘小山也似的薯条在桌子间转悠，见谁盘子空了立马添上一小堆，于是男男女女老老少少都埋头大嚼薯条，牛肉反而成了点缀。

但凡火爆的餐厅，不是菜式味道有过人之处，就是价格足够亲民，或者二者兼有，这家连菜单都欠奉的店能火成这样，必是符合以上某一点。果然，在结账时谜底揭晓：单人牛肉套餐（含前菜沙拉）盛惠19.50欧，的确便宜。相比之下，他们家自有品牌的红酒却当不起16欧的水准（半瓶9欧），尤其是在波尔多。

地址：不知道。大剧院和游客中心同侧略近大剧院。
营业时间：不知道。我吃完出来晚上10点出头，店外头人龙依旧。