唐五代时期，官府设置“将作监”、“少府监”等政府机构，对陶瓷、金工、漆器、染织等进行操控。北方均为馒头窑型，还出现了原始倒焰窑，南方则以龙窑为主。

隋唐，彩色釉陶的制作工艺达到高峰。唐三彩陶器是在汉代低温铅釉陶的基础上进一步发展的成果。

初唐的三彩器以褐赭黄色为主，间以白色或绿色釉，采用蘸釉法，施釉较草率，釉层偏厚，流釉或烛泪状，色泽暗淡。

制瓷业方面则形成了"南青北白"的生产格局。南方青瓷仍以越窑产品代表，特别是秘色瓷，以慈溪上林湖“贡窑”为中心。

北方白瓷在隋唐时发展成熟，前期以巩义窑产品为代表，后期邢窑白瓷风靡一时，烧造中心位于河北内丘、临城一带，一度作为贡品进入唐代宫廷，在海内外诸多重要遗址也多有出土。

长沙窑又叫铜官窑，是第一个以生产彩绘瓷器为主的瓷窑，开创了彩绘瓷器的新时代。不仅将绘画艺术用于瓷器装饰，还将书法融入其中。