🍚云南饮食｜官渡粑粑

吃饼看戏，
坐坐马车，
逛逛庙会，
闲话家常。

📍官渡古镇

稻作文化的发达，让云南人养成了喜食稻米的习惯，但是稻米制品的保质期不如面食长，不方便在商旅途中携带，于是这种类似北方的馕的面饼在这里就有了一块存在的土壤。

在云南，饼叫做“粑粑”。官渡粑粑，出于官渡古镇，早在明清年间就已享有盛名，上世纪五六十年代，官渡人用背篓背着刚出锅的粑粑走街串巷叫卖，如今已然成为昆明旅游美食的代表之一。官渡粑粑名气太大，以至于官渡之外的昆明很多地方都有售卖。

大理南诏国时期，官渡就是重大集镇和交通要冲，渔舟及过往官船都要在此停靠，然后改坐轿或骑马进昆明城。古时的官渡，昼夜繁荣，灯塔渔火交相辉映，如今，古渡渔灯早已不再，只有这种叫官渡粑粑的小吃，依旧慰藉着喜欢追寻古味的人们。

出于历史原因，官渡古镇的长住居民，家家会做饼，个个是能手。揉面，再把面揪成一个个拳头大小的剂子，左手拿剂子，右手舀上满满一大勺馅儿，包好，揉圆，往案板上一摔，擀成圆饼，依次摆放到大平底锅上，烙上30秒，再翻面烙上2分钟，这时已经可以闻到淡淡的麦香了，最后再翻面烙30秒出锅。

刚出炉的粑粑隐隐地冒着一股热乎气儿，馅料的香甜恰到好处地融合在一起，面皮酥脆有嚼头，咬上一口，香满口鼻。

🥞推荐店铺｜眼镜粑粑
📍坐标：云南省昆明市官渡区云秀路2299号附近（官渡古镇内）
🕣营业时间：8:00～18:00
💰价格：3元/个
🌟Tips：
🔘口味有白糖糊麻、玫瑰豆沙、白糖花生、麦面光饼
🔘刚出炉的粑粑非常烫手，得用店家提供的筲笈来盛粑粑，等凉后再装袋，以免水汽影响粑粑的口感和味道
🔘刚出炉的粑粑和放凉后的是两种不同的口感，建议都尝试一下
🔘排队的人很多，建议早上9点前或快关门的时候去