京城探店 | 潮上潮
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时间过得真快，转眼已经2024了。忙碌了一整年，是时候吃顿好的来犒劳一下辛苦的自己了。于是，特意约上了好朋友一起专程来尝了尝潮上潮英蓝店最近推出的套餐菜单。
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菜单以三道潮州风味前菜作为开场，卤水澄海老鹅掌，鹅掌的肉质厚实，胶质丰富。特别是在卤水的浸润下，香气浓郁。吃起来软糯入味，一口入魂。而潮州酸菜拌实心海参，则呈现了海鲜食材的绝妙口感，柔中带韧，细嫩弹牙。而潮州酸菜的腌渍味道，又刚好激发了海参的鲜甜，清爽且风味十足，让人印象深刻。
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鸽吞燕作为餐厅的招牌菜，每次都格外让人期待。足足二两的官燕，填在鸽子之中。在松茸汤头的加持下，上桌时便香气四溢。趁热轻啜一口汤头，鸽子的丰盈与松茸的芬芳在口中交相辉映，满口留香。切开细嫩的鸽子后，便能看到满满的燕窝。燕窝与鸽子的搭配，鲜香丰润，最是冬日的暖心必备。
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腿茸葱白煎北海花胶公，是主厨古师傅独创的一道料理。这道菜由主厨现场料理，花胶在锅中逐渐成熟，香气随即弥漫在整个房间之中，特别是在加入葱白和火腿之后，那份饱满且浓郁的香气任谁都无法抗拒。值得一提的是，主厨选用的北海花胶胶质更为明显，经过煎制后香气浓郁，口感醇厚。尤其是火腿的点缀恰如其分，让人惊艳。
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另一道堂做料理隆江猪手配吊炉小饼，每只小饼都由师傅现场制作，再在特制的烤炉中经碳火烤制。烤熟后的烧饼，再加上脱骨的猪手。趁热咬上一口，烧饼碳火香气与猪手的油脂风味搭配得珠联璧合，堪称绝美。即便主菜吃的有多满足，都会毫不犹豫的吃上一整个烧饼。
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📍英蓝大厦B层
🕑11:30-14:30; 17:30-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧家乡美食北京