【周庄最具特色的美食 | 沈厅酒家·万三八大碗】

♥️来到周庄，万三蹄是不可不吃的。现在万三蹄是团圆的象征，所谓“无蹄不成宴”。要说口味地道的当属周庄沈厅酒家的万三家宴八大碗。
 
♥️沈厅酒家历史悠久，前身为沈厅大业堂，相传沈万三后裔常在此设宴摆席，烹调美味佳肴，招待宾客。现在也是周庄最富水乡特色、地方风格的菜馆。
 
♥️万三八大碗主要是由：万三蹄、三味圆、飘香炸金砖、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲤菜构成。
 
👉万三蹄
 
“肥而不腻，酥而不烂”，它的做工相当考究，要经过几个小时的焖蒸煨煮，加上十几味原料，才形成了蹄色酱红，香气扑鼻，外形饱满的特点。说实话，最近在周庄吃了很多家的万三蹄，还是最爱沈厅的这家。
 
👉三味圆
在周庄三味圆通常和草鸡一起做菜，取其名曰：草鸡三味圆汤，也就是把三味圆放在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩，味道鲜美。
 
👉飘香炸金砖
把豆腐干炸的酥脆金黄然后配上特制酱料，就因为这金黄的颜色，和金砖相似，所以取名叫飘香炸金砖

👉红烧鳝筒
顾名思义这红烧鳝筒就是用鳝鱼制作，将鳝鱼活宰后先洗净切段状，然后红烧后即可。

👉田螺塞肉
据说是要把鲜活的田螺肉挖出来，然后加入猪腿肉剁碎剁细，再加上葱、姜、料酒等调料，最后再将其塞入田螺壳内进行烹饪。这工序有点复杂啊，所以一般当地人在重要的日子才会做这道菜。

👉红烧桂鱼
这红烧桂鱼的做法就是红烧，不过要将鱼头鱼尾做得翘起呈元宝状，其寓意是招财进宝。

👉油卜塞肉
这是周庄的家常菜，将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪。

👉农家鳗鲤菜
农家鳗鲤菜又叫周庄阿婆菜，采摘油菜的嫩苔用清水洗净，放在阳光下晒成半干，然后以小甏（bèng）腌制，甏口用箬(ruò)叶和黄泥密封，倒置在陶盆内，防止漏气，数月后就可食用。
 
这些菜色中有一些已经很普通，进入了我们的家常菜系列。不过当加入了历史、文化元素后，它就变得不再普通，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。
 
有机会来周庄，一定要把这八大碗都吃一遍。

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