｛ 与好友推杯换盏中，结束今年的仪式感之餐 ｝

伴随着京城第一缕温润的冬日暖阳，我来到了种草很久的古城老院法餐厅尝鲜冬季新年菜单❗️

穿过一条狭长的老北京胡同，来到古色古香的「古城老院法餐厅」朱红大门前，叩响，迎接。又是一个鸟语花香的新新世界。

就像是来到好友家做客，虽然处处体现着高档用心的品质，但宾至如归的服务确实让你进门那一刻开始就从头到脚的舒心。如沐春风的客厅，柔软深陷的沙发，时髦别致的吧台，羽生伊知郎全副扑克牌🎴的威士忌🥃陈设，多人用餐的华丽包间，全铜的厨房都令人记忆犹深。

更惊艳的是他们还有一个独立私密的四合院落，朱墙黄瓦的建筑在午后暖阳显得愈发光辉夺目，雕梁画栋更是美轮美奂，古人的神笔之作真是令人叹为观止。还有古色古香的新中式客房更是想让人一秒躺平，这是什么神仙小院儿？岁月静好都在这里，也太撩了吧。

年轻的法国厨师功底很深，虽然只有30多岁却拥有10多年的掌厨经验，并且深谙欧洲文化背景。

印象比较深刻的有几道，吃完几小时还在意犹未尽❤️

🐟马哈鱼
来自苏格兰的马哈鱼一般游活在零下40度的水域，经过二次烟熏后味道更加浓郁入味，可以遮掉咸味，肉质比较紧嫩，油脂低并且香而不腻。

🐚扇贝
甄选来自北海道的鲜扇贝，多汁香甜，不柴不干。比较巧妙的是改变了一些烹饪手段，让这道变得更加新奇有趣。旁边小青豆是用扇贝绒调制的，借鉴了翡翠豆腐的改良，辅助提升扇贝本身的香和甜，促进还原食物本身的味道。

🐠安康鱼
冬季是安康鱼最有营养的季节[调皮]为了保留安康鱼本味的鲜，选用清酒和味淋浸泡去腥，并且用重口感的白兰地浸泡打成碎酿到羊肚菌里，口感丰富淡化了鱼肝的腥气～

当天的配餐酒也很讲究。
🍾️白葡萄酒来自法国最古老的地区，混酿后的风味清爽又干脆，平衡度拿捏很好，拥有丰富的花香及水果香气❗️适合搭配海鲜、禽类，口感比较清淡。

🍷红葡萄酒来自阿根廷门多萨产区的屋河谷～单宁很高😝整体比较浓郁，配牛肉很好入口❗️前奏有淡淡玫瑰花香气，中层翻涌出水果香气，后段更有意思，咖啡巧克力香气在口腔中散开。

那天与好友齐聚一堂，大家在推杯换盏间谈笑风生，确实好久没有这么放松愉悦了。跨年夜之前发出这篇，愿这是一个完美结束今年的仪式感之餐。
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