一生只做一件事｜天妇罗界天花板早乙女哲哉
世界发生巨变前最后一次出国是去日本，虽然仅过去了不到三年，感觉却像是上一世的事情，现在回想起来都有些记忆模糊了，好在有照片存留。
当时本想去品尝一下如雷贯耳的寿司之神的，但看了下预定，半年后才能排到，这不行啊，半年后疫情都发生了，钱都攒够了，总要花出去才安心嘛。
还好，日本饮食界大神众多，另有个美川是山居天妇罗之神可以选择，早乙女哲哉和寿司之神是经年好友，这就靠谱，人以类聚，价格也相仿，20000日元，那就它了！
是山居店面并无奇特，与街巷市井里的普通料理店区别不大，并没有太多可说的。多数餐位是围着厨台的吧台，可以近距离观看神操作，也有几张普通桌餐位，我被安排在吧台，视角真好。
客人里大多数还是日本人，不过菜单有中文介绍，那就是说富起来的中国人也是重要客户群体。所有食客都像等着开饭的老狗一样紧盯着操作台默默地等待着主厨将做好菜肴铲进自己的餐盘，没人健谈，似乎一说话就亵渎了如此昂贵的美食，吃完了一样再重复上一个等待的动作，肚子比较空的人在这样的场景很难忍住要咽口水，建议下次有朋友来吃的时候最好事先吃个半饱，免得当着那么多人喉咙里发出咕咚一声。
天妇罗就是一概油炸，无论海鲜蔬菜还是其他，都裹上面浆在油锅里走一遭，炸的好坏就很见功力了，没准捞起来一秒钟味道就天差地别。是山居既然这么大名气，这么贵，油炸水平肯定是在山巅上的——油炸而不腻，油炸而不老，油炸而不破坏鲜味。总之，炸得好，炸得妙，炸得呱呱叫！
确实，要想把油炸食品夸出花来挺难的，但可以笃定的是，是山居的食材在下油锅之前肯定精挑细选，都采用各类鱼虾蔬菜里最最精华的部分，清晨采购，中午上桌，绝不隔夜——这都是我猜的。
如果还有机会去日本，我会选择提前预约寿司之神——但愿他老人家那时身体还好。毕竟油炸界的天花板，贵！尝一次就好。
米其林餐厅走！去探店这也太好吃了吧日本料理日本