苏州旅游攻略，枫镇大肉面是每年初夏时节苏州人吃的面，也吻合了不节--穷游网

枫镇大肉面是每年初夏时节苏州人吃的面，也吻合了不节不食的苏州传统。
枫镇大肉面的浇头焖肉要炖上至少四个小时，这样做出来的焖肉才好吃。4小时熬煮后，血被彻底洗净，焖制时不放酱油，单靠盐来调味。端上桌， 1厘米厚、6到7厘米宽，好大一块肥肉，看着腻，但是入口即化，肉的纤维感不强，倒是有一分软糯。
这碗面适合初夏吃，还有一个原因是需要用酒酿吊香。上乘的酒酿，是好吃的基础。
白色米粒加上绿色的葱花，这是苏式汤面的极品之作。
因为面中的酒酿很容易变质，枫镇大肉面至今仍保留着当天卖光不隔夜的传统。
很多苏州老字号面馆都提供这款经典面食，裕兴记就是其一，门口大大的招牌，写着枫镇大肉面上市，让我赶紧进门点了一碗。
三虾面还没有到季节，不要紧，多加一份虾仁和鳝糊浇头。苏州和周围的南方城市，虾仁是用河虾包的，小小的，QQ的，没有海虾个头的霸道，吃的是Q弹口感。