澳门探店 | 谭卉
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餐厅开业不到一年，就荣获米其林一星殊荣，并连续几年获得澳门唯一上榜“亚洲50最佳餐厅”大奖的餐厅。我想，当我说出这几项荣誉的时候，很多人耶已经猜到这就是位于永利皇宫的“谭卉”。
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谭卉由粤菜大师谭国锋倾力打造，将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合。在四季变换交替之际，呈现应时当季的新鲜食材。谭卉的节气菜单承载着谭大师鲜明的个人风格，将专注本味与融贯中西发扬光大，在品味美馔时感受粤菜的传承与革新。
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这次吃到的立夏菜单，以三款手工点心作为开场。淮山鸡蓉酥角，以港式咸水角为灵感，将内馅儿替换为淮山与鸡肉，淮山的口感细腻鲜香，外酥里嫩，非常好吃。而柠香海鲜饺，则在调味中加入了柠檬叶增添香气，让海鲜的滋味中又多了几分东南亚的异域风情。
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佛手瓜海鲜羹，讲究不时不食的粤菜料理在夏季会选择更多的瓜类食材。这道佛手瓜，将新鲜应季的佛手瓜，与海鲜进行完美搭配。佛手瓜的甘甜与海鲜的鲜甜在唇齿间融汇，每一口无比清润鲜美，非常亮眼。
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主菜环节是谭师傅精选的青花椒瓜苗豆仁炒龙虾球，选用本地龙虾，个头偏小而肉质更加紧实，搭配青豆仁与黄瓜苗一同炒制。龙虾肉脆弹鲜甜，而豆仁和瓜苗则赋予了一层植物独有的甘甜。特别是青花椒的点缀，又注入了一丝跳动的灵魂。仿佛炎炎夏日吹来一缕清爽的晚风，沁心入脾又令人回味。
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主食榄角和牛松炒饭，粒粒分明的米饭搭配橄榄角与和牛肉碎一同翻炒，米饭充分吸附了其他食材的鲜味与油脂香气。吃起来浓香四溢，特别是搭配餐厅特制的青椒酱一起，又更增添了独特的味蕾体验！
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📍澳门路凼体育馆大马路永利皇宫
🕑12:00-15:00; 17:30-22:30
我的美食日记这也太好吃了吧我的美食日记永利皇宫