京城探店 | 京雅堂🍽

🏞最近特别想去福建走一圈，听周围好朋友总是强烈推荐，说那边好吃的很多，但是苦于近期假期太少，工作太多，便一直没有成行。

🧑‍🍳刚好，京雅堂主厨李冬前段时间去福建采风，在街头巷尾品尝了不少当地风味，并且还将这些好味道带回了北京，推出了多道闽味美食，探索福建，饮食之间，甘味自然。

🏯来福州想体验当地的风土人情，首推三坊七巷。贵族府邸、世家威严都在一砖一瓦里崭露头角。这里的荔枝肉已经有超多两百年的历史，这道福建传统佳肴味道酸甜可口，口感脆嫩。

🟠荔枝肉烹调后因外形型似荔枝而得名。京雅堂的荔枝肉遵循传统同样加入马蹄。相比于福建人常用的五花肉，李冬大厨选择了肉质更脆嫩的猪颈肉，以红曲腌制取酒香。

🛳泉州这座海港城市，从不缺少穿梭于古老的市集，寻找新鲜海味的身影。在这里可以感受街头巷口的烟火气息，探寻传承百年的味道。

🔴著名的海蛎煎除了新鲜的海蛎肉赋予这道菜灵魂，地瓜粉亦是关键，海蛎煎的滑糯口感得益于它。海蛎煎煎熟之后，浇淋些微福建老酒，激发更多香气。

⛱来福建不可能错过厦门这座美丽的城市。在这里，除了那些著名的当地美食之外，头水紫菜有机会也要带点回家，如此鲜美小物是夏季餐桌上的消暑良方。

🟡厦门松仁头水紫菜，小小一片紫菜既有着堪比海鲜的鲜美，又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感，是闽地人家餐桌上不可或缺的菜肴之一。

⛰爱喝茶的朋友一定向往武夷山的清幽茶香。这次冬哥的福建之行还特意深入 “三坑两涧”核心产区，从“岩骨花香”的顶级乌龙茶岩茶中获得灵感，结合菜品属性为每一道菜品搭配了茶饮，为此次的菜单增添一抹茶韵。特别是为京雅堂烤鸭所选肉桂岩茶，清香扑鼻，滋味悠长。

📍三里屯路11号三里屯太古里北区瑜舍酒店地下1层
🕐12：00-14：30；18：00-22：30