隐藏在曼谷别墅中的瑞典三星美味Villa Frantzén

在喧嚣的曼谷
寻一处静谧的洋房
品尝一顿由瑞典米其林餐厅大厨带来的美食
今天Pandy带大家打卡Villa Frantzén

🏕
餐厅坐落在曼谷市区内闹中取静的一方绿地
步入洋房大门口
都市的喧嚣仿佛被瞬间隔绝
服务人员先引领我们进入Cocktail Bar
斯堪地那维亚的装修风格
琥珀色的灯光营造出温馨的氛围
几乎让人忘了是置身在曼谷
餐前鸡尾酒非常别致
每喝一口
还可以随意抽取一张桌上的卡片
发觉味蕾的特殊记忆

🍴
今晚，来自瑞典的主厨
将为我们带来融合了日料与西餐精华的
6道式晚宴

小食是使用瑞典白啤酒花制作的黑麦面包：Kaving
搭配奶油与菜籽油
浓郁的麦香在口中散开
日式蘑菇味增汤则先以鲜咸开胃

澳洲生和牛和帕尔马干酪
淋上柚子胡椒酱与培根高汤衬底
和牛的嫰与干酪的醇
相得益彰

以虹鳟鱼肉搭配三文鱼卵
并且适当的加入了味增与芥末
略带辛辣的口感让味蕾舒展

芦笋、芝麻菜和西兰花组合的蔬菜色拉
花椰菜与羊肚菌的茶碗蒸
都保留了食材最本真的味道

以炭火熏烤的扇贝
搭配核桃油与发酵的松露酱
散发出独特清香

淋上了独特酱汁的鹅肝馄饨
一定要一口一个
惊喜满满

下一道大菱鲆
是生活在北大西洋到陆地之间的鱼
以烘烤的方式呈现 肉馅鲜嫩
加入了烤棕榈番茄心提味
再倒入滚烫的昆布黄油和高良姜油
太鲜美了💋

由主厨亲自介绍的下一道：烤干鸭
来自2-3个月自由生长的鸭子
在经过恒温箱内熟成后烘烤
与卷心菜和松露汁一起品尝
鸭皮香脆，鸭肉却仍旧保持柔软鲜嫩

接下来的五花肉与甜菜根一起享用
入入口即化、肥而不腻
搭配了菊芋泥
另外还有榛子醋汁 酸爽解腻

最后的甜点是烟熏冰淇淋与山越桔棉花糖
冰激凌爆破的一瞬 很是惊喜
山核桃与可可豆调制的冰淇淋
带有略苦的口感
融化进棉花糖中 感觉增色不少
另外还有黑醋栗、甘草慕斯和紫罗兰
让味蕾中还融入了酸甜滋味与花的清香

最后主厨还另外送了几道甜品
为我们的晚宴更附甜蜜

📍Tips：
Villa Frantzén
地址：No.7 Yen Akat Soi 3 Chongnonsi Yannawa Bangkok
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