博洛尼亚闻香品奶酪🧀️之意大利🇮🇹，品尝过南部的马苏里拉奶酪，再到北部看看更加有名的另一款奶酪，说起意大利奶酪，有两个永远都绕不开的名字，马苏里拉奶酪和帕尔马奶酪，一南一北站在意大利奶酪界的高峰上，人气值及全世界人的喜爱程度都非常的高，就像著名的意大利菜一样，成为了一个意大利的标签。作为意大利最著名的奶酪，或者可以说是意大利的“奶酪之王”，帕尔玛奶酪从中世纪起就存在于意大利北部了。和意大利的上好红酒一样，这款硬芝士发酵越久味道越浓。
易碎、咸、可口的帕尔玛奶酪是鲜味的典范。这种产品产量较大，可以在全意大利境内的餐馆，都能看到，一般菜单上都有标示：牛扒配帕尔马芝士，或者意面配帕尔马芝士，只要你留意都可以看到。我个人并不是很喜欢这种类型。太硬且口味较重。
帕尔玛奶酪是如何制成的：通常可以在四月到十一月之间制作，使用的牛奶来自于牧草喂养的奶牛。全脂和脱脂奶中提炼出来的凝乳混合后，放入盐水中浸泡25天左右。然后，新鲜帕尔玛奶酪需要发酵至少12个月，还有些需要发酵6年！帕尔玛产量比较高，但是生产、流通的各个环节控制非常严格。正宗的帕尔玛就像两个戈达奶酪摞起来样子，像厚厚的圆鼓，外壳非常吸引人，是金黄的颜色，而它的内部就像稻草的颜色，并且含有很多微小的晶体，咀嚼起来咯吱咯吱作响。这种产品成熟期很长，所以消化不成问题。