京城探店 | 檐庭 Yan Garden by Chef Fei
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前段时间北京前门文华东方酒店的盛大开业，为秋日的北京又带来了几分优雅与隽永，一时之间，吸引力无数目光。而酒店的中餐厅檐庭，作为今年最受瞩目的新餐厅开业，在星厨黄景辉师傅的带领下，从出品到细节都拿捏得无可挑剔。这次趁着辉师傅来北京，特意来檐庭打了卡，尝了尝辉师傅的限定菜单。
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前菜潮式午笋鱼饭和冻红毛蟹，凸显了餐厅主打的潮汕风味。鱼饭的肉质紧实，特别是搭配了普宁豆酱后味道更加鲜嫩。而红毛蟹的蟹肉鲜甜，即便没有繁复的酱料搭配，都可以尝到食材本身的精彩，让人印象深刻。
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潮式卤水鹅肝拼鹅掌，潮汕卤水一向深得我心。特别是相比法式鹅肝来说，潮式鹅肝的香味更加深邃，香料的拿捏恰到好处。口感细腻，香而不冲，非常精彩。鹅掌的胶质让人欢喜，脆中带韧的绝美妙不可言。
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头水紫菜冲浪象拔蚌，这道堂做料理融入了辉师傅的独具匠心，仪式感十足的汤底在现场加热至沸腾，随即冲在象拔蚌片之上。在温度的加持下，蚌片达到最完美的成熟程度。抓紧时间吃上一片，脆嫩的口感令人惊艳，而汤底激发出的鲜美更是回味无穷。
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辉师傅招牌脆皮乳鸽，没想到辉师傅的经典菜现在在北京也能吃到。乳鸽的皮脆柔嫩，汁水丰富。咀嚼之下，可以感受到浓郁的香气，果然名不虚传。而风范汁西沙龙虾，风范汁的奶香与龙虾的脆嫩完美搭配，酱汁的浓郁风味正适合这个深秋的时节，非常精彩。
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📍草厂九条12号
🕑11:30-14:30; 17:30-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京