寻味顺德｜最高峰日售两千份的鱼皮一哥

▫️众所周知，顺德鱼皮在顺德小吃里面占据着无以撼动的江湖地位。

▫️就如这家专做鱼皮的“鱼皮一哥”，无论寒暑，从早到晚，来到这里都是都要排队。最高峰一日可以卖出两千份，由此可见顺德人对鱼皮的热爱。

▫️能担得起“一哥”的称谓，这家小店做鱼皮确实有两把刷子。

▫️这里不仅有鲮鱼皮、鲩鱼皮，还有罗非鱼皮、鲈鱼皮……口味分原味和辣味，还有炸鱼皮，简直把鱼皮做出了花。

▫️鱼皮好吃的诀窍是，选材当然很重要，最重要的是需要每日新鲜现做。过冰水的时候，鱼皮数量和时间也极其有讲究，才能成就一口爽口弹牙的鱼皮。

🐟招牌百花鲈鱼皮
鲈鱼皮是店内当家招牌，选用的是百花鲈鱼，脆口且不腥，一口爱上。

🐟罗非鱼皮
想要爽弹厚身的感觉，当然要试试罗非鱼皮。

🐟网红鲮鱼皮
鲮鱼皮最薄身，吃起来非常爽滑，也是老一辈顺德人的最爱。

🐟正宗鲩鱼皮
鲩鱼虽不是什么名贵品种，却卖得最贵，因为其他鱼取了鱼皮，鱼肉还有其他用途。而
鲩鱼去皮之后，鱼肉几乎无人问津，致使鲩鱼皮身价倍增，成为最贵。

🐟一哥炸鱼皮
炸鱼皮一般用的是厚实的罗非鱼皮，炸到酥脆，裹上味椒盐粉，和外面包装卖的味道一模一样。这里每日新鲜现做，卖完即止。

🦐煎酿鲩鱼皮
这是一道身价不菲的酒楼手工菜，因为极其费功夫。在鲩鱼皮里酿入虾饺，再煎到两面金黄，Q弹鲜甜爽口。

🥣拆鱼羹
拆了鲩鱼的腩肉来做的，鱼骨熬了汤，加上各种配料，一口真材实料。

▫️除此外，这里还有陈村粉、顺德煎鱼饼、大良炸牛奶、顺德双皮奶，甚至连均安蒸猪、茅根竹蔗水都有，让你一站式吃遍地道顺德小吃。

🍴觅食指引
🥢鱼皮一哥
🏠地址：广东佛山顺德华盖里直街2号之一1号铺
🚇交通指引：地铁3号线大良钟楼站A口步行700m我的美食日记顺德