京城探店 | 鸢尾宫1893
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时间过得真快啊！转眼间希尔顿主厨季的活动已经来到了第五届。这次在北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893，品尝到了由小熊主厨以本土应季食材搭配他对法餐的独到见解，创作的一场精彩的法式盛宴。
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午宴的开场由几道风味不同的开胃小吃拉开序幕。主厨将甜虾搭配了重瓣玫瑰制作的玫瑰酱汁，玫瑰馥郁的花香与虾肉的清甜交相辉映，点缀的树莓又赋予了一缕莓果的芬芳，让人印象深刻。而另一道以鹿肉搭配蓝莓和杜松子的小吃，滋味更加饱满，仿佛在唇齿间演绎了一首林间的序曲，让人回味无穷。
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新鲜的鲍鱼和猪婆参，搭配了来自西班牙的5J火腿，而调味上则选择了川味十足的宫保汁，让食材的滋味更加丰富。猪婆参的软糯与鲍鱼的柔嫩，惹人无比喜爱。5J火腿带来的鲜香，为味蕾的欢愉提升了另一重境界。而手打年糕的加入，更是为整道菜锦上添花，口感更为立体。
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蓝龙虾是法餐中经常出现的食材之一，这次在主厨独具匠心地演绎下，带来了一种全新的鲜味体验。选用了来自台州的落头红虾制作虾汤，从而取代传统用龙虾熬制的方法，这样的做法保证了虾汤的鲜甜，同时也避免了回口苦味出现。龙虾肉在虾汤的浸润下，滋味更加甘甜，让人眼前一亮。
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📍金鱼胡同5-15号华尔道夫酒店1层
🕑12:00-14:30; 18:00-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京华尔道夫酒店