京城探店 | 北京新云南皇冠假日酒店·彩云天云南餐厅
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寻鲜滇味，踏春赏花。春暖花开的季节，也是时令鲜味上市的时候，最近北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅，就以金雀花、油菜花、石榴花等云南春日应季食材，搭配土鸡、虾仁等食材匠心呈现了一系列清新鲜美的春日时令菜肴。
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春风笋芽，红豆与春笋的搭配让人耳目一新，笋子入口清新爽脆，有着春日里最为质朴的甘甜。而红豆软绵细嫩，香气十足！云南茉莉花香豌豆粉，清爽的豌豆粉搭配上酸辣鲜香的调味，开胃又过瘾！而茉莉花的点缀，又带来了一缕沁人心脾的清香。
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金雀花汽锅鸡，改良自经典滇味的汽锅鸡，在汤头中加入云南时令金雀花，不仅保留了汽锅鸡原本鲜美的风味，同时又带来了一分清甜的春日味道。而鲜金雀花芥末虾，将大虾挂脆浆糊炸制表面酥脆，自制沙拉酱并搭配当季新鲜金雀花，带来清新花香与爽弹虾肉融合的奇妙口感。
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西双版纳酸汤鱼，鲜嫩的鱼片搭配上主厨的灵魂调味，将秘制辣油及番茄、香叶、香茅草等炒制底料，再加入以香茅草、柠檬、小米辣等调制的清爽料汁。鱼肉鲜嫩爽滑，在汤汁的浸润下更多了酸爽的风味。配料中的羊肚耳和水果萝卜，又丰富了口感！多种香料的复合香气带来无与伦比的味蕾欢愉，非常惊艳！
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古法芭蕉叶包烧牛肉，这道特色傣味菜将牛肉切片加入料汁腌制后，再搭配云南大香菜、香葱等包入芭蕉叶中烧制，牛肉的软嫩中透出芭蕉叶的清香，层次丰富，香气丰盈。最后再来上一碗过桥米线或者一份破酥包，简直完美。
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📍七圣中街12号云南大厦4楼半
🕑11:30-14:00; 17:30-21:30

我的美食日记这也太好吃了吧北京北京新云南皇冠假日酒店 - IHG 旗下酒店