波特酒，波尔图城市名的来源，属于加烈型葡萄酒——在葡萄的糖分未完全发酵成酒精前，加入以葡萄酒或白兰地蒸馏而成的烈酒终止发酵。酒中的残糖让波特拥有来自葡萄的自然甜味，使得酒的口感更丰富、圆润及柔滑。相较于一般葡萄酒，波特拥有不同类型的风格，每一种风格都具有独特的气息。波特所采用的酿酒葡萄大多都是杜罗河及其支流两岸陡峭山坡上种植的本地品种，经过采摘酿造后运送到加亚新城的山洞酒窖里进一步储藏、发酵，最终成型。如今杜罗河谷一些古老的葡萄庄园已经被列入世界遗产名单。

Taylor's于1692年创立，以出产木桶陈酿波特和晚装瓶年份波特（很拗口是不是）见长，拥有全世界最大的茶色波特陈年储藏酒窖之一。如同加亚新城的其他酒厂一样，它由英国的家族独立经营，代代传承。除了Taylor's之外，其他常见酒厂如Cockburn, Dow, Osborne, Sandeman等，都是典型的英国名字——历史上长年的对立使得英国和法国关系很僵，法国的葡萄酒时常受到排挤和禁运，于是英国财团们开始在海外寻找合适的纬度气候来培育属于自己的波特酒。

开放时间：酒窖10:00~18:00，品酒屋10:00~19:30，圣诞节当天不开放。门票12欧。

空气中弥漫着陈年的酒香，踩在细软的砂土上，脚下嘎吱嘎吱作响。Taylor's提供自助讲解，每到一处地方，按下数字即可从话筒中听到语音讲解，大量的种植庄园图片和加工过程影像展示了波特酒的整个酿造过程 。不过我觉得这一桶一桶的，越看越像异形契约里，大卫毁灭世界时扔下的黑油

从酒窖出来后可以去品酒屋免费品尝两杯波特酒：干白波特和晚装瓶年份波特。服务生们身着英式传统礼服，耐心地为每一位顾客讲解这两种酒背后的故事。一想起刚才在里面观看制作工艺的影片时，其中有一个步骤是把葡萄放在池子里，一整排工人洗干净脚，手挽着手，在统一指挥下用脚将葡萄踩成果浆……想到这杯中的美酒最初是被脚丫子踩过的，奇怪的感觉久久萦绕在心头，问侍者们为啥不用机器，答曰这是一种传统工艺，有的厂家的确会用机器挤压，但他们认为冰冷的机械会导致葡萄完全破损，味道损失，只有人工的柔性踩压才能保存良好的自然风味。听起来似乎有几分道理，不管了，喝吧~

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