汤豆腐起源于寺院精进料理，后来普及到民间。京都东山的水呈弱碱性，非常适合做豆腐。这里本来是日本名医新宫凉亭开设的医学所——顺正书院，当年新宫先生凭借该地丰富的山水，将这里改造成了一座风景秀丽的日式庭院，现在餐厅的石门和书院就是当时的建筑。
从头吃到尾都没有吃出一点豆腐的味道，实在对日本的饮食功底叹为观止。日本京都南禅寺 順正(本店)