2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年,7月18日晚在佛山顺德海骏达希尔顿酒店,一场“寻味顺德·希粤九大簋”主题盛宴呈现出希粤轩中餐厅的厨艺匠心和热情好客服务,得到大家一致好评。
·
俗话云“北有满汉全席,南有九大簋宴”。希粤轩由香港行政总厨管理、顺德行政副总厨陆灿和师傅(灿哥)带领的顺德厨师团队,以传统港式粤菜理念为基调,融入顺德六艺手法,巧妙利用本地及广东当季食材,并以餐厅的招牌菜为核心,结合“九大簋” 传统的“三三不尽,六六无穷,九九归一” 规格,遵循无牛无鸭、忌白、双鱼双肉双头生原则,为客人呈现一场唯希尔顿希粤轩独有的顺粤盛宴。
·
【寻味顺德·希粤九大簋】
①御汁原只椰皇螺片汤
采用来自泰国本地的顶级椰皇,搭配海八珍之一的瑶柱,搭配螺片,鲜美至极,入口奶香软糯丝滑。
②鸿运黑松露有米金猪
精选乳猪剔去骨架,把混入珍贵黑松露的糯米饭酿进乳猪皮内进行烤制。金猪色如琥珀,圆润大气,入口脆化香糯且满溢惊喜。
③古法盐油水蒸西江鳊
高端食材往往选用最简单烹饪方式,盐油水蒸体现顺德传统技艺,特此奉上3斤肥美江鳊鱼,体现蒸鱼的最高境界。
④希粤轩鲍汁凤吞天下
花菇、鲍鱼、莲子、百合、鱼唇、螺片、瑶柱置于剔骨阳山鸡腹内。鸡不穿洞,色香俱佳,山珍海味,大饱口福。
⑤港式经典波士顿龙虾
龙虾爽口弹牙,上汤浓而不腻,根根分明的伊面挂满汤汁。
⑥金葱黄芥末炭烧鳝球
以炭烧的手法精制,惹味之余,减其油腻。
⑦灿哥五味碌鹅陈村粉
选用以江虾水草为食的270天马岗鹅公鹅,经厨师去骨后以主厨调配的数十种香料进行腌制、炒香,鹅肉小火翻滚慢煎,成品甘香可口,丰腴而不腻,齿颊留香。
⑧虾喇膏蟛蜞黑毛节瓜
用虾喇膏熬出鲜美汁液,慢火煨焗节瓜件与柚子皮,使其入口腍鲜甘美。
⑨佛光普照烩雪衣罗汉
顺德人摆酒有备斋之习,罗汉斋是一道历史名菜。
·
即日起,可在酒店希粤轩中餐厅品尝“九大簋”,2~10人皆可,赏味时限至8月31日,想体验赶紧冲。
这也太好吃了吧
·
【打卡信息】
佛山顺德海骏达希尔顿酒店
地址:佛山市顺德区容桂街道桂洲大道67号
交通:距离城轨容桂站10分钟车程
我的美食日记
夏日逛吃指南
家乡美食
睡遍全球
·
俗话云“北有满汉全席,南有九大簋宴”。希粤轩由香港行政总厨管理、顺德行政副总厨陆灿和师傅(灿哥)带领的顺德厨师团队,以传统港式粤菜理念为基调,融入顺德六艺手法,巧妙利用本地及广东当季食材,并以餐厅的招牌菜为核心,结合“九大簋” 传统的“三三不尽,六六无穷,九九归一” 规格,遵循无牛无鸭、忌白、双鱼双肉双头生原则,为客人呈现一场唯希尔顿希粤轩独有的顺粤盛宴。
·
【寻味顺德·希粤九大簋】
①御汁原只椰皇螺片汤
采用来自泰国本地的顶级椰皇,搭配海八珍之一的瑶柱,搭配螺片,鲜美至极,入口奶香软糯丝滑。
②鸿运黑松露有米金猪
精选乳猪剔去骨架,把混入珍贵黑松露的糯米饭酿进乳猪皮内进行烤制。金猪色如琥珀,圆润大气,入口脆化香糯且满溢惊喜。
③古法盐油水蒸西江鳊
高端食材往往选用最简单烹饪方式,盐油水蒸体现顺德传统技艺,特此奉上3斤肥美江鳊鱼,体现蒸鱼的最高境界。
④希粤轩鲍汁凤吞天下
花菇、鲍鱼、莲子、百合、鱼唇、螺片、瑶柱置于剔骨阳山鸡腹内。鸡不穿洞,色香俱佳,山珍海味,大饱口福。
⑤港式经典波士顿龙虾
龙虾爽口弹牙,上汤浓而不腻,根根分明的伊面挂满汤汁。
⑥金葱黄芥末炭烧鳝球
以炭烧的手法精制,惹味之余,减其油腻。
⑦灿哥五味碌鹅陈村粉
选用以江虾水草为食的270天马岗鹅公鹅,经厨师去骨后以主厨调配的数十种香料进行腌制、炒香,鹅肉小火翻滚慢煎,成品甘香可口,丰腴而不腻,齿颊留香。
⑧虾喇膏蟛蜞黑毛节瓜
用虾喇膏熬出鲜美汁液,慢火煨焗节瓜件与柚子皮,使其入口腍鲜甘美。
⑨佛光普照烩雪衣罗汉
顺德人摆酒有备斋之习,罗汉斋是一道历史名菜。
·
即日起,可在酒店希粤轩中餐厅品尝“九大簋”,2~10人皆可,赏味时限至8月31日,想体验赶紧冲。
·
【打卡信息】
佛山顺德海骏达希尔顿酒店
地址:佛山市顺德区容桂街道桂洲大道67号
交通:距离城轨容桂站10分钟车程
PS.
穷游APP刚刚更新了新功能:
Biu,我每次旅行都是用TA来
找攻略、规划行程、然后预定机票、
酒店。还能进行
约伴、看看
周末去哪玩儿。你也可以去试试哦!
收藏
这也太好吃了吧
我的美食日记
夏日逛吃指南
家乡美食
睡遍全球
相关推荐
查看更多精彩内容