沪粤美馔，在希尔顿酒店主厨季中一次享受！

第四届的希尔顿酒店主厨季又开始了
全国各地的希尔顿集团酒店都有相应的活动
而我也很荣幸的被邀请到上海康莱德酒店的尚呈中餐厅
体验来自主厨季大厨们精心准备的餐点

基于上海这座美食之都
上海康莱德酒店的行政总厨：
拥有28年中餐经验的黄卫来先生
选择了强调顺应当季的食材
并融合了海派文化特色的沪菜与粤菜
来作为主厨季的重点菜式

选自上海青浦的河虾搭配现剥水晶虾仁的「沪式双味虾」
香脆的油炸河虾与晶莹嫩滑的水晶虾仁
在同一菜式中联袂登场，一虾两吃
同时品尝到不同的口感与风味

承袭了传统烹饪方式的
「老上海响油鳝丝」
夏天正是黄鳝肥美的季节
江南甚至有句俗语：“小暑黄鳝赛人参”
可见黄鳝在夏季的食补效果
以青浦的黄鳝切丝，搭配传统的调料
在最后出锅时，淋上热油发出声响
此时黄鳝的香味顺势喷发
品尝一口浸泡在热油中的鳝鱼肉香味四溢
肉质滑嫩但油而不腻
这应该就是这道菜的独到之处吧！

使用M6雪花牛肉作为食材的
「蜜椒葱爆雪花牛肉」
则是糅合了中西式料理的牛肉烹饪方式的优点
雪花牛肉本身就很鲜嫩
新鲜的红黄青椒再搭配上主厨的特制酱汁
好吃到根本停不下来

在沪菜之后，就是粤菜的登场
作为粤菜的经典菜式
「豉油清蒸老虎斑」
大厨使用了承袭古法的清蒸技巧
保留的鱼肉的鲜味以及细嫩
而当我一口咬下鱼肉的同时
粤菜中经常用来调味的豉油
则将海鱼身上的海味激发出来
保留、甚至是提升食材的原味
让我十分难忘

吃过了大鱼大肉
最后来点爽口的菜式吧
来自江南本地的传统名菜
「清炖砂锅庵笃鲜」
使用春季采收的春笋
搭配腌渍许久的咸肉火腿，
在砂锅的慢炖下，春笋的香气四溢
但口感却又清脆
爽口且去油腻，搭配的相得益彰

如果大家也想体验这份美味
从现在开始到8/31
可以在上海康莱德酒店8楼的尚呈中餐厅
体验与享受主厨季
老饕们千万不要错过哦

上海康莱德酒店8楼尚呈中餐厅
地址：上海市南京东路789号8楼

这也太好吃了吧我的美食日记走！去探店睡遍全球