京城探店 | 凰庭🥢

👨‍🍳王府半岛酒店凰庭中餐厅最近迎来了新任行政主厨施师傅，曾任职于上海半岛酒店米其林星级餐厅逸龙阁的他已经拥有了27年的工作经验，对于中餐烹饪拥有精湛的烹饪技术和独到的见解，尤其擅长粤菜。

⭐️施晨荣主厨注重食材的时令、新鲜度和产地。作为上海人的他，擅长结合了江南菜特色的粤菜烹饪手法，令菜品更丰富、饱满和健康。在北京，将会形成鲜明的个人特色。

🍽此次，施师傅为凰庭中餐厅定制了七道式主厨推荐菜单，臻选了多种时令食材，并将江南菜系元素巧妙融合在经典粤菜烹饪技艺之中。

🔴红胡椒干焗大黄鱼，精选江南菜中的顶级食材野生大黄鱼，剔骨腌制后配以干葱，姜蒜等配件置于砂锅之中，最后撒入选取南美洲色泽轻红明艳的红胡椒，文火慢焗。口感鲜嫩细腻，鱼肉薄辣鲜香，回味悠长。

🟠羊肚菌慢炖和牛肉，选取和牛小排部位进行剔骨留肉，运用传统粤菜中慢炖的烹饪技艺完好保留和牛肉浓郁醇香的饱满本味。更值得一提的是，搭配牛肉的羊肚菌中酿入了新鲜虾胶，口感滑嫩弹齿，增添了味蕾体验的层次感。

🟡XO酱葱油拌面，大厨保留了上海传统葱油拌面的烹饪手法和口味，细面入口滑顺，葱香四溢。最后大厨巧妙的加入了粤菜中经典的XO酱汁，微辣提鲜，将沪粤两地的风味融汇在一碗面之中，令人惊艳。

📍王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B2层
🕐11：30-14：00；18：00-22：00
我的美食日记这也太好吃了吧走！去探店北京北京王府半岛酒店