多彩贵州之旅，游历风情黔东南苗族侗族自治州，除了打卡郎德上寨、西江千户苗寨、大利侗寨等民俗景区外，一定要品味舌尖上的黔东南，才算是真正去过。最能代表贵州美食的黔东南特色，莫过于酸汤鱼。而听者好奇、闻者皱眉、食者流泪的牛瘪火锅，却也很独特
🚩榕江县忠诚镇牛瘪火锅城
🐂牛瘪，黔东南地区的独特地方美食，被誉为“独门秘方”。又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪不少外地人难以接受。，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
🍲牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。推荐游客先吃干锅，如果口味适应，不妨加汤底。
🚩吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。
👍每个地方流传甚久的美食，不一定都能被外人接受，但一定是非常受当地人喜爱，也一定利于当地人的饮食健康。贵州是“地无三里平、天无三日晴”的地形气候，所以全年潮湿。宋代《溪蛮丛笑》记载：臭不可近，食之则大喜。牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。
🥩牛瘪，这个词是当地人民族语言里音译过来。特别受侗族同胞喜爱。第一次去黔东南榕江，那忠诚镇非常推荐。干锅牛肉口感很不错。侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土 人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。
🌶️一般，放入花椒、生姜、陈皮、香草。再搭配上榕江卷粉、鸡稀饭、腌肉、乌米饭等，那口味也可以。老少皆宜，味道各一。
💰人均50，停车方便黔东南榕江县忠诚潘氏牛瘪店家乡美食我的美食日记走！去探店全世界吃火锅