屏南县城潮汕牛肉火锅的不二之选
👅屏南县城正经吃饭的餐厅真是不多，几个人聚餐去过旅游集散中心里的富翔美食城，吃得不错，环境不咋样。中午去停车位很多，人极少。
这次是下着雨的晚上，大院儿里居然没有停车位，人好多。
🔥清冷的时节适合吃火锅，朋友说这家不错。有包间和散座，上菜速度很快。
小料是自助的，自己调适合自己的味道。
🐮潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’。
这种火锅讲究的是牛肉现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
❤不同部位有不同的名字，很有讲究。
嫩肉是鲜嫩略有嚼劲的，涮6-8秒；
三花趾和五花趾：是牛的脚趾肉，区别是肉纹路三条筋还是五条。牛筋弹牙，需要涮略长时间，8-10秒为妙。
吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴是吊龙下面那一小部分，这里的肉微厚，有脂肪不腻，顺滑甜美，6-8秒适宜。
匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，切片后中间有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，脆爽。匙仁是牛肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。涮8秒。
脖仁：牛脖颈上的肉，运动最为频繁的一块，占一头牛的1%。肥瘦相间的大理石纹路，涮4-6秒后入口，柔嫩多脂，鲜甜脆爽。
肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出。
胸口朥：也叫胸口油，是牛胸口的软组织，嚼劲十足，看起来是肥油，居然会脆爽，涮最长不要超2分钟。
🐮牛气冲天潮汕牛肉火锅
💰人均：90
⏰营业时间：15：00-23：00
📍地址：福建省宁德市屏南县国宝路旅游集散中心内城市点亮计划这也太好吃了吧我的美食日记