京城探店 | 王府半岛酒店·Jing餐厅
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提到巴斯克，最先想到的一定是巴斯克蛋糕。而这次在五度蝉联米其林一星餐厅称号的Jing法餐厅，有幸尝到了由来自法国巴斯克地区的主厨威廉精彩呈现的一场颇有特色的精致法式料理盛宴！
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走进Jing法餐厅会先在酒吧区落座，在晚宴正式开始前可以先小酌两杯。除了常规的欢迎饮品外，目前酒单上还有几款非常具有巴斯克风味的调酒，同样非常值得推荐！
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晚宴由几道分别代表法国不同地区的开胃小吃作为开场。布列塔尼龙虾冻搭配来自四川雅安的鱼子酱，清爽的口感之中又带着醇厚的咸鲜滋味，让人印象深刻。而勃艮第泡芙中加入了马斯卡彭芝士与黑松露，风味独特，香气更加馥郁。
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在面包环节，现场制作的黑松露黄油不仅增添了晚宴的仪式感，同时扑鼻而来的菌菇香气丰盈且充满惊喜，让人无法抗拒。无论是搭配经典法棍，还是番茄软包都非常合适。
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新西兰海鳌虾塔塔，海鳌虾肉质细嫩，口感脆弹，特别是搭配了面包脆、酸奶油、莳萝和手指柠檬等食材后，更激发出虾肉的清甜！再佐以来自四川雅安的9年鱼子酱，咸鲜与甘甜在唇齿间交相辉映，格外精彩！
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来自大连的新鲜扇贝，个头饱满，肉质鲜嫩。轻微煎制后，香气更加浓郁。搭配墨鱼汁脆片与鼠尾草青口汁后，更是将来自大海馈赠的鲜美演绎得淋漓尽致，令人惊艳。块根芹泥与欧芹油的点缀，赋予了扇贝一缕独特的植物芳香，仿佛跳动的灵魂在舌尖起舞。
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湿式熟成M5级和牛牛柳，来自澳洲昆士兰农场的牛肉香气醇厚，汁水丰富。经过香煎之后，油脂的香气扑鼻而来，超级诱人。红酒汁与马铃薯泥的搭配，堪称经典，同时也带来了又一轮精彩的味蕾盛宴。
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最后的巴斯克芝士蛋糕，是主厨根据巴斯克地区的传统食谱制作而成。蛋糕由几种芝士搭配制作，因此口感细腻柔软，醇厚中带着一份优雅！搭配芝士冰激凌及柠檬碎后，让人回味无穷。
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📍王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1层
🕑12:00-14:00; 18:00-22:00

我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京王府半岛酒店