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汤底上看,「葛」是鸡白汤+鰹节汤底,「轍」是鸡白汤+柚子味,都盖着一层细腻的泡泡,比咖啡里的奶泡要绵密细腻得多,口感很奇妙。…但是泡泡咻咻消掉以后,就是一碗朴素的鸡白汤拉面了,味道醇厚,面条口感扎实,鸡汤味浓郁。
千万,千万不可以点拌面,…咸到怀疑人生。煮干就已经够咸了,他们还敢浓缩一下拿来拌面,一口下去都是个灵魂结晶。不过很奇怪的是,我东北豆真的不觉得咸,南北方对盐的接受度,我越来越搞不清了。
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