探店｜文兴酒家好味道
余师傅的新菜隆重上市
文兴碧绿鲜虾饺：如果同席对比过余洪忠师傅手工做的虾饺，和工厂的半成品虾饺，区别更是明显。手工虾饺皮薄通透，收工处还留着手指压过的痕迹。吃起来更是明显，手工虾饺澄面既有韧性又有爽度透明晶莹，而半成品虾饺澄面会发沱，馅料也远不如手工虾饺饱满，柔韧，Q弹。加了菠菜汁，同时又在馅料灌入基围虾熬出的虾汤，所以入口就很鲜美，虾肉不仅大个，而且虾肉透亮，饱满。
赛螃蟹凤眼饺：裹入长脚蟹蟹肉，用胡萝卜汁调，健康好看。
白玉黑毛猪烧麦：伊比利亚黑毛猪猪肉，搭配鲜香的菌菇，点缀上鱼籽。
脆皮流沙包：余师傅独创，广受好评，有细腻的蛋黄磨砂感。
蜂巢松露香芋盒：千丝万缕的蜂巢形状考验师傅功力，加入黑松露，对比传统的笋丁，做了一个食材升级。
金牌榴莲酥：泰国进口榴莲肉，分量很足，不添加其他物质
竹香珍珠糯米鸡：传统是用荷叶包裹的，文兴改用竹叶，充满竹香。
虾饺、叉烧包、烧麦和蛋挞是当仁不让的四大天王，而虾饺则位居四大天王之首。
@杭州文兴酒家