武汉过早 | 鲜鱼糊汤粉🍜

🍲被称为武汉一绝的糊汤粉,是经典的汉味小吃,也是因武汉的码头文化而兴起的一道吃食。起初的糊汤粉是用水产摊上卖不出去的剩鱼经过彻夜熬煮,为遮盖腥臭味因此加入了大量胡椒。又因顾客多是穷困的苦力,因此加入米粉抵饿。

🐟如今糊汤粉的汤头是用两三寸长的野生鲫鱼熬制而成,因此味道格外鲜美。熬制糊汤粉,通常需要一整个通宵,直到鱼肉熬得不见形,鱼骨呈现融化的状态才是最佳。鲫鱼的全部精髓都融进了汤里,因此味鲜汁浓,回味清甜。

🍜而用来做糊汤粉的米粉就是传统的圆米粉,用籼稻米磨浆制得,米粉洁白爽滑,口感柔韧有劲。

⛄️来过武汉的都知道,武汉的冬天冷得令人怀疑人生。寒风凛冽的早晨走出家门,吃上一碗热乎乎辣乎乎的糊汤粉,慰藉肠胃,暖心暖身,也是一种弥足的享受。

☀️用筷子挑起被鱼糊厚厚裹住的米粉,那份浓郁的香气扑鼻而来,趁热吃上一口,鱼的鲜味和胡椒的辛辣在口中交相辉映,此起彼伏,激荡出美味的火花。

🌟吃糊汤粉通常要配上一根炸得金黄酥脆的油条,本以为油条和豆浆才是黄金拍档,没想到却和糊汤粉也搭配的如此默契。将油条掰成一截截泡在糊汤之中,浓厚的汤汁将油条浸润,吃得那叫一个舒坦,那叫一个熨帖。

❤️去哪儿吃?
🍽李记鲜鱼糊汤粉
🔸这家糊汤粉号称武昌最好吃的糊汤粉,生意好到不行,经常看到蹲在马路上吃的人群,听老武汉的朋友讲,这家店的味道很多年都未曾改变。鱼糊汤十分浓稠,胡椒的量也是没在含糊,整体味道鲜辣够劲儿,回口有淡淡的甜味。米粉口感弹韧,不会过于糟烂。
📍地址:大成路26号
💰人均:¥7
🕐营业时间:6:00 - 14:00

🍽斌斌鲜鱼糊汤粉
🔸这家十分隐蔽的糊汤粉店已经开业十多年了,店面不大但深受民众热爱。汤头鲜美的程度令人惊艳,能真实的感受到鱼肉和鱼骨融在汤里的感觉,再搭配武汉人热爱的胡椒,趁热吃上一碗,细粉裹着鱼汤,再配上一根金黄酥脆的油条,能吃出幸福感和满足感,实在令人欲罢不能。
📍地址:候补街91附1
💰人均:¥6
🕐营业时间:6:00 - 12:00
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东哥到处走 来自飞猪
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