帝都寻味|时光中,感悟历史,品味生活

🏯沙滩北街曲径通幽的胡同中智珠寺、法渊寺、嵩祝寺建筑群被比利时老爷子Juan van Wassenhove完美修缮,保留完善的历史原貌,古现代融合的东景缘Temple也位于此。整个修缮过程拍摄成纪录片,于入口处循环播放

🍽有“京城最佳法餐厅”之称的TRB Hutong(Temple Restaurant Beijing)位于有600多年悠久历史的嵩祝寺。历史历经岁月沉淀,散发沉寂之美。北京初冬的阳光通透凛冽,更衬得古寺清幽静谧,古树古枝,红门青瓦。展露木橼的古建,令人内心沉静,融合现代风格,更具别样风采。夜晚灯光亮起,氛围神韵浪漫且神秘

⚜️有幸受邀作为携程美食林·旬味会的品鉴官,走进历史与现代完美交融的TRB Hutong,沉浸式感受这场颇具历史风韵的Fine Dining仪式感,畅谈笑声与食物迷人香气浸润历史风韵。海外倍受拥趸的澳籍主厨Luke Armstrong为全新菜单注入创意与巧思,发掘本土物产,精准火候、独家调味与惊艳食材相得益彰,与智珠寺禅意风韵相呼应

🌽鳇鱼子酱配甜玉米泥
鱼子酱悬浮于玉米泥中间,鱼子酱使用杭州8-10年鱼龄史氏鱼子酱,玉米慕斯下藏有龙虾干邑冻。入口先是玉米的甘甜,随后鱼子酱鲜甜风味口中爆开。龙虾冻入口即化,散发出干邑的酒味甜香

🍮金枪鱼塔塔配海藻乳沫
主厨Luke的彩蛋,Chef曾于日本东京文华东方酒店任职,他的料理风格带有“日法餐″的独特韵味。海藻乳沬中的谷氨酸恰好为金枪鱼增强鲜味

🐟金目鲷
回归欧陆风情,以一道阳光感十足的法国马赛鱼汤作为基底制成酱汁,金目鲷本身煎烤至外皮酥脆。菜品保留马赛鱼汤风味,更能凸现金目鲷细嫩的肉质

🥩和牛
回归Luke故乡澳洲,使用澳洲草饲M9和牛。草饲相较于谷饲风味更加浓郁,M9等级更为稀有。香煎后馥郁牛肉香气,配上煎炒时蔬和经典波尔多红酒汁,赋予食材另一层次的风味,丰盈油脂给予满足感

🍨甜品
海南芒果作为甜品的视觉中心,将芒果切成薄片编成花,放置在丝滑感十足的沙巴庸之上,佐以酸度强烈的热情果啫喱,酸甜清爽,又不失浓醇丝滑

📍 TRB Hutong
沙滩北街23号
我的美食日记向往的冬季北京TRB Hutong
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