法式甜品推荐 | 可露丽 CANELÉ

🍭提到法国波尔多，你会想到什么？除了最声名远扬的红酒外，绝对不能忘了这颗外表轻巧可爱的传统甜点——“可露丽”。可露丽也被翻译成卡纳蕾，台湾人叫它“可丽露”。所以你记不清到底是露丽还是丽露也完全没问题，某种程度上来说，都是它本人。

🍬这款来自于法国波尔多地区的传统点心，源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux的修女发明的下午茶点心。（所以修女姐姐们才是真的甜品控，竟然发明了如此多经典的法式甜点）。

🥛而可露丽的诞生也与当地的红酒颇有渊源，由于当地葡萄酒澄清的方式需要大量鸡蛋清，而剩余的鸡蛋黄就被酒庄捐献给了当地修道院，而修女们便利用蛋黄、香草、牛奶、朗姆酒等制作出了这款美味可口的波尔多小甜心。

🍰而后却因为战争的原因曾经一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究可露丽的协会。

🍦可露丽对食客来说是极致美味，但是对于甜点师却是意味着崩溃，因此被称作甜点界的低调贵族，也被称为“天使的铃铛”。传统可露丽的模具都是纯铜的，这样才能保证其口感。而每一个小小的模具，定价都不菲。

🧁再加上准备可露丽的面糊需要至少两三天的时间，以及昂贵的香草荚原料，烤制时还要多次敲打模具。因此说它是贵族甜点，也是没在夸张的。

🍪烤好的可露丽呈现迷人的焦糖色泽，外壳香脆可口，内里则是湿润柔软有弹性，香草籽的味道沁心入脾，入口伴随着令人愉悦的蛋香和乳香，以及焦糖的香气交织在一起，让人惊艳。外壳的咀嚼感十分丰富，动人的香气随着咀嚼愈发明显。迷人的味道在唇齿间萦绕，回味悠长，让人有了一种意犹未尽却又无比享受的感觉。

☕️在法国，可露丽通常搭配咖啡一起享用，既可以平衡甜度，同时又可以提升香气和口感，非常默契。如今的可露丽已经发展出非常多口味，抹茶、巧克力、栗子等等，都是我的爱！

🍭去哪儿吃
1️⃣酥赏 Pâtisserie Couture
📍地址：东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店1层
🕐营业时间：10:00-21:00

2️⃣TIENSTIENS将将
📍地址：朝阳区工人体育场北路4号
🕐营业时间：9:30-23:00
我的美食日记这也太好吃了吧下午茶探店北京北京华尔道夫酒店