“宋韵·岩骨花香”美馔，宋宴之美，茶宴之香
🍊🥚「前阙」蜜煎金桔·大红袍烟熏鸽蛋·暖胃真君粥
鹧鸪斑建盏承载，鹤瑞图餐盘承托，从左至右，一口甜，一口香，一口暖，主菜前的好开端。
🐟🐮🐔「主调」莲房包鱼、松针熏鹅、我建尤莲、“牛肉”煎牛肉、红菇黄金鸡
鱼之新鲜，莲之清香，佐以分子料理醋小粒，取其酸味解腻，形意古，味法新，系古菜今做之典范；以松针熏制正山小种的方式料理熏鹅，微辣而鲜美；浓郁之间的清口间隔，上有莲子取其形，下有莲蓉取其味，缀以蜜，味微甜，清新解腻；真牛肉和假牛肉的邂逅，牛栏坑肉桂简称“牛肉”与澳洲M9和牛的“混搭”；取当地珍贵的蘑菇“红菇”炖出来的红汤，搭配河田飞鸡精华部位煎制而成的黄金鸡，有汤有鸡为分离版“鸡汤”。
🍜「见欢」双飞燕
福建独特的燕皮由肉茸和淀粉敲打而成，半透明状，口感爽滑，燕皮制成的面条，燕皮包裹的馄饨，云吞面双飞燕。
🍵「尾韵」武夷茶花蜜奶茶酪
淡淡茶香，隐隐花香，奶茶酪掺入正山小种，撒上几滴茶花蜜，甜而不腻，柔滑轻盈。