【叮咚,这里有份广式传统小吃等着被接收】
特意为大家收纳了一份广式经典小吃录。顺便介绍下民间小吃文化。

NO 1️⃣穗银肠粉店
如果说你来广州没有吃过肠粉是一件非常可惜的事情。
广州的肠粉又叫拉肠,原是一种街头小吃,现在成为广州喝茶必点的一道菜。深受当地人、香港与游客的喜爱。
拉肠讲究皮要白如玉的色泽感,薄如纸的精薄厚度,除此之外还讲究面皮口感爽滑有韧劲。
在白、滑、嫩的皮感下面包裹着各种鲜美配料。
最传统的腊肠是用布拉肠做成,但后来随着发展用锑盘做腊肠。拉肠的种类非常多:鲜虾肠、牛肉肠、猪肉肠、叉烧肠、鸡蛋肠、鸡蛋肠,又或者是猪肉和牛肉混合而成的鸳鸯肠。所有荤素食材经过“蒸”这道工艺之后,入口的香滑可以将食材本身味道推到极致。
最后一道工序淋上豉油,豉油的调配是至关重要的一笔,这是这道美食调味的点睛之笔。
和肠粉搭配的可以说是广州的粥食。
以前的小吃摊一般是一边是粉档,一边是粥档。艇仔粥的起源是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的。
随着生活水平的改善,艇仔粥已经成为一道家喻户晓的美食。

印象中小时候,家楼下的肠粉店从早上到晚上都有客人 ,即使是小店,生意都非常好。虽然口味都是大同小异,但其中广州最有名的是银记肠粉店和橞银肠粉店。
穗银肠粉店,处于广州老主城区东川路,也是传统布拉肠的做法,也有人说穗银是银记的前身。左边的阿姨们娴熟的布拉肠手艺把晶莹剔透的肠粉包裹好,一下子就上桌了。味道也是十足的香、滑、韧。粥的质感厚滑,舀一舀发现白玉米饭中藏着大宝藏,鱼肉、瘦肉、油条、花生、猪皮各种食材应有尽有。这碗粥可是不一般哦。

地址:广州东川路94号之一(近东川新街市)

2️⃣达扬原味炖品:原只椰子炖丝鸡
各种炖品汤料都深受广州人喜爱。
进门就可以看见三个“奖状”:
广州MICHELIN GUIDE、2018广州米其林、2019广州米其林。在这三个牌牌旁边还可以看到米其林厨师的合影。乌鸡放入一整只椰子里炖,再配以枸杞、花旗参等药食,乌鸡的肉感吃的已经被炖的非常软嫩。
口味是甜中带着椰子的清香。
他在北京路和越秀区分别有两家分店。文明路上属于老店,环境是旧年代广州的气息,没有空调,店面几张桌子大家挤挤。
遇到高峰期会在店门口排起长长的队伍。老店更有年代感,如果想要去“雅间”吹空调喝靓汤移步到200米处的德政中路新店。本地人喜欢这家店带来了家的感觉。

地址:广州文明路160-1号
广州这也太好吃了吧我的美食日记
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