京城探店 | 四葉寿司
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春光璀璨、心生悦然，莺啼声中，又迎来了赴约的日子。这一季，四葉春の璨然会席携光而来，由四葉大厨夏全海和高富昊主厨倾力打造，带来碗中春光、杯中春色、箸上春意；一席别具情致的盛春雅宴，无论独乐或众享，都是美事一件、乐事一桩。
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先付：萤火虫鱿鱼 春笋 油菜花 | 当季的萤火虫鱿鱼，口感脆嫩，搭配的鲜春笋经大米水3小时的精心煨煮褪去苦涩，而保留了其极致的鲜嫩。鲣鱼高汤、自制柚子味增酱，以及用黄豆和米麴为原料的西京酱的加入，更赋予了这道先付春意盎然的味蕾体验。
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前菜：春菜卷 章鱼脚 鲍鱼蕨菜 樱花鲷寿司 石斛豆腐 黑松露蚕豆 昆布鱼籽 | 当春天的繁花盛景全部融于一盘之中，便多了一缕如沐春风般的享受。春菜卷中裹入了当季嫩芽菜，一口清新！东海野生大章鱼腿脆嫩弹牙，一见倾心的樱花鲷寿司嫣红明丽，球状造型诱人。洋溢山野气息的蕨菜与鲍鱼相得益彰，昆布鱼籽更是整道菜的俏皮音符，解腻开胃。
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刺身：金枪鱼大腩 牡丹虾 季节鱼三种 | 蓝鳍金枪鱼大腩肥润甘美，柔滑即化，诱人的油脂香迸发在口中，最是享受。而樱粉色牡丹虾晶莹灵动，唇齿之间弥漫的甘甜，惹人沉醉。小竹筴鱼别出新裁做成寿司卷形状、搭配小葱和姜末，精巧可口！
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油物：梅童鱼 鱼子酱 刺嫩芽 | 极其珍贵的梅童鱼，捕捞概率只有1%，可谓真正百里挑一的极品。餐厅主厨采用天妇罗浅炸做法，让薄脆面衣裹住极致鲜美，唯有真正品尝过，才能感受那份肉质雪白、香嫩至极的美妙。搭配的刺嫩芽同样带着沁人心脾的春日气息，清爽中透露着芬芳！
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寿司：手握寿司三贯 | 谁会任性的拒绝四葉的寿司？海胆寿司无比清甜，来自大海的至高礼遇在唇齿间绽放，甘甜细嫩，回味悠长。青花鱼棒寿司口感扎实鲜嫩，是我一如既往的最爱！
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📍将台西路9-3号
🕑11:30-13:30; 17:30-21:30
睡遍全球这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京