京城探店丨郇厨·吉堂
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早春时节，充满了勃勃生机，也总要尝尝鲜。而位于霄云路的老吉堂也在这个春天完成了全新的品牌升级，以「郇厨·吉堂」之名，将原本“上海私房菜”的版图扩大到了“江浙本帮私房菜”，从口味、食材、环境开启属于自己的全新阶段。
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外婆红烧肉，是店内当仁不让的招牌菜。上海的红烧肉浓油赤酱，相比北方的口味更多了一份令人欣喜的香甜。肥瘦相间的五花肉散发着诱人的色泽，一口咬下，浓郁的油脂香气瞬间在口中四散开来，绝对要配上一大碗米饭才是最完美。另外，在红烧肉的基础上，还可以单独选加鲍鱼、鸡蛋、鲜笋等食材。这时的春笋最为清甜，裹满红烧肉的酱汁简直令人惊艳。
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膏蟹烧台州豆面，将原本江浙经典的沙蒜烧豆面进行全新升级，用膏蟹替代了原本的沙蒜，避免了菜稍微凉掉的时候，一点点腥气的出现。而膏蟹的加入，不仅保留了原本的鲜美，同时更符合北方客人的胃口。豆苗的鲜嫩，更带来了一缕清爽，让味觉体验更加丰富。
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小青龙海参麻婆豆腐，由传统的麻婆豆腐演变而来，将小青龙的肉与海参一同切碎，与豆腐一同烧制。在调味上，这道菜降低了麻辣的程度，反而突出了咸鲜的味道。最后撒上的一层瑶柱碎，更是将鲜字演绎的更加淋漓尽致。尽管不是江南风味，但同样是完美的下饭神器。
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蒜泥白菜肚丝，看上去朴实无华的一道凉菜，但吃起来却足够精彩。厚实的猪肚在料汁的调味下，有了恰到好处的酸甜滋味。而切成丝的白菜，带来更清爽的口感，同时又注入了一份蔬菜的甘甜。在初春时节，赋予了一份清透惬意的感觉，不仅开胃而且下酒。
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📍麦子店街道霄云路28号网信大厦B座1层
🕑11:00-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京