🥢云南(滇)东南觅食指南(下)

到云南东南地区觅食🥢,途径昆明、玉溪、蒙自、河口、建水等等这几个云南超好吃的地方。

📍河口
越南小卷粉🌯:米浆上锅铺成薄薄的一层蒸熟,用一根长筷挑起后,将馅料涂上一层,再顺势用筷子将米粉皮卷起来。通常有香菇肉和葱肉两种,特色蘸料是亮点。

滇越美食🥘:菜品融合了云南和越南味道,只在河口附近才吃得到,越南炸春卷、老奶洋芋、木瓜花炒蛋都可以试试。

📍建水
建水豆腐🥠:这里的烧豆腐,多是一寸见方的正方体小块,莹白的豆腐放在烤架上,咬开一个小口,热气扑鼻而出,有些酥脆的外壳下,内里还是软糯的,带着浓浓的豆香。蘸上一点蘸水,豆腐疏松的小孔吸满了料汁,味道十足。

汽锅鸡🍲:“汽锅鸡”的精髓在于“蒸”,鸡肉和辅料放入中间带有小孔的汽锅中,汽锅下放入盛满水的汤锅,利用蒸汽将鸡肉蒸熟,同时汽锅中留下的水分便是整道菜的精华所在——鸡汤。

凉米线🍝:细的干浆米线,加上豆芽、韭菜、油辣子、酱油、麻油、醋之类的调味料,然后迅速端上桌拌匀。

草芽🌱:草芽是鲜美的“地区限定”。当地人用草芽与肉片同炒,既消除了肉的腥气,肉类的油脂又滋润了草芽自身的香气。

📍红河
哈尼蘸水鸡🐔:小米辣、香菜、蒜等切碎入碗,而后将与鸡肉同煮的鸡蛋、鸡杂、鸡血捞出后切细丢入碗中,最后便是最关键的一步——浇上一大勺鸡汤,一瞬间,鸡汤香混合着各种辅料的香四散开来。

📍石屏
活鱼火锅🐟:毗邻异龙湖,石屏的水产很有名。蘸水味道重但毫不掩盖鱼肉的鲜味,越吃越觉得鲜辣过瘾。蔬菜、豆腐则是采取自助的形式,定量分发给各桌,可以随时追加。

📍玉溪
鳝鱼米线🍜:热油爆鳝,加入各种佐料、猪骨汤后收汁,便是“帽子”。米线烫熟,注入骨汤,再盖上“帽子”,加薄荷韭菜香菜,一碗鳝鱼米线便大功告成。酸辣鲜香,鳝鱼鲜而不腥,米线柔而不软。

冰稀饭🥣:红糖水打底,加入冰好的糯米稀饭,上面铺上碎冰碴,再撒上芝麻、花生、各种果干及玫瑰酱,就是玉溪著名的“冰稀饭”。

酸甜苦辣咸,至味滇东南。寻味云南之旅,处处皆是惊喜❤️
云南
我的美食日记这也太好吃了吧地道小吃
PS. 穷游APP刚刚更新了新功能: Biu,我每次旅行都是用TA来 找攻略、规划行程、然后预定机票、 酒店。还能进行 约伴、看看 周末去哪玩儿。你也可以去试试哦!
评论 (4条)回复
SpongeMel是曹老师呀关注
收藏
云南
我的美食日记
这也太好吃了吧
地道小吃
相关推荐
查看更多精彩内容