🥢云南（滇）东南觅食指南（下）

到云南东南地区觅食🥢，途径昆明、玉溪、蒙自、河口、建水等等这几个云南超好吃的地方。

📍河口
越南小卷粉🌯：米浆上锅铺成薄薄的一层蒸熟，用一根长筷挑起后，将馅料涂上一层，再顺势用筷子将米粉皮卷起来。通常有香菇肉和葱肉两种，特色蘸料是亮点。

滇越美食🥘：菜品融合了云南和越南味道，只在河口附近才吃得到，越南炸春卷、老奶洋芋、木瓜花炒蛋都可以试试。

📍建水
建水豆腐🥠：这里的烧豆腐，多是一寸见方的正方体小块，莹白的豆腐放在烤架上，咬开一个小口，热气扑鼻而出，有些酥脆的外壳下，内里还是软糯的，带着浓浓的豆香。蘸上一点蘸水，豆腐疏松的小孔吸满了料汁，味道十足。

汽锅鸡🍲：“汽锅鸡”的精髓在于“蒸”，鸡肉和辅料放入中间带有小孔的汽锅中，汽锅下放入盛满水的汤锅，利用蒸汽将鸡肉蒸熟，同时汽锅中留下的水分便是整道菜的精华所在——鸡汤。

凉米线🍝：细的干浆米线，加上豆芽、韭菜、油辣子、酱油、麻油、醋之类的调味料，然后迅速端上桌拌匀。

草芽🌱：草芽是鲜美的“地区限定”。当地人用草芽与肉片同炒，既消除了肉的腥气，肉类的油脂又滋润了草芽自身的香气。

📍红河
哈尼蘸水鸡🐔：小米辣、香菜、蒜等切碎入碗，而后将与鸡肉同煮的鸡蛋、鸡杂、鸡血捞出后切细丢入碗中，最后便是最关键的一步——浇上一大勺鸡汤，一瞬间，鸡汤香混合着各种辅料的香四散开来。

📍石屏
活鱼火锅🐟：毗邻异龙湖，石屏的水产很有名。蘸水味道重但毫不掩盖鱼肉的鲜味，越吃越觉得鲜辣过瘾。蔬菜、豆腐则是采取自助的形式，定量分发给各桌，可以随时追加。

📍玉溪
鳝鱼米线🍜：热油爆鳝，加入各种佐料、猪骨汤后收汁，便是“帽子”。米线烫熟，注入骨汤，再盖上“帽子”，加薄荷韭菜香菜，一碗鳝鱼米线便大功告成。酸辣鲜香，鳝鱼鲜而不腥，米线柔而不软。

冰稀饭🥣：红糖水打底，加入冰好的糯米稀饭，上面铺上碎冰碴，再撒上芝麻、花生、各种果干及玫瑰酱，就是玉溪著名的“冰稀饭”。

酸甜苦辣咸，至味滇东南。寻味云南之旅，处处皆是惊喜❤️
云南
我的美食日记这也太好吃了吧地道小吃